Murături pentru iarnă în bănci, rețeta pentru castraveți de decapare crocantă

Nu știu despre tine, dar avem cea mai importanta recoltarea de iarna - o muraturi pentru iarna în bănci, crocantă, Kripen'ka, parfumate. Fără ele oriunde: în salate au nevoie, și salata fără ele nu se poate face, și așa pohrustet, și în băuturi tari mai bine, nu cred că de snacks-uri! Pe cerul gurii, ele sunt foarte asemănătoare cu tambur pe cei care numesc murate și încă în satele recolta în cuve de stejar. Reteta noastra pentru decaparea castraveți crocante aproape la fel, dar le puteți stoca într-un apartament oraș. Borcanele stau în cămară timp de doi ani, și castraveți niciodată speriat.

Rețetă murat castraveți în timpul iernii în bănci

• Castraveți mai mici - 5 kg;
• frunze de hrean - 3-4 bucăți;
• Usturoi - 2 capete;
• Ardei acute - 2 unități;
• hrean rădăcină - 8-10 cm (opțional);
• frunze de coacaze negre - 15-20 bucati;
• umbrele uscate și proaspete mărar cu semințe - 6-7 bucati;
• țelină (ierburi proaspete) - un fascicul mic;
• cireșe frunze - 8-10 bucăți.

• Apa curată de băut (nu fiert!) - 5-6 litri;
• sare de sodiu mare - per litru de apă 80 grame.

Recoltarea de muraturi pentru iarna în bănci

Secretul sărare cu succes nu numai în proporțiile corecte, dar, de asemenea, în alegerea „dreptul“ de castraveți. Numai soiurile coating de sare corespunzătoare, acestea pot fi determinate de castraveți aspectul ei nu sunt netede, si cu cosuri, lumina sau întuneric, ușor înțepător, deluros. Alegem muraturi mici și mijlocii, nu mai mult de 10-12 cm, este exemplare foarte mari pentru care nu ar trebui să fie utilizate sărare, sunt mai bine pregătite pentru salata de iarna Nijinsky -. Gustare mare, de drum. Castraveți meu, se toarnă într-un vas sau într-un vas mare, se toarnă apă rece de la robinet. Ne lasă timp de două până la trei ore. Schimbati apa, umple un loc curat și menținut același număr. În doar câteva ore pentru a fi alimentat cu apă castravete, iar apoi se va întoarce elastic, crocantă.

Se prepară o verdeață picant. tulpini de țelină și umbrele de mărar, frunze de cireș, hrean și coacăz va spăla. catei de usturoi se taie in jumatate, piper amar vom taie în cercuri. Dacă există o rădăcină de hrean, vom tăia plăcile sale - dacă nu, se adaugă frunze mai hrean. Acestea sunt tăiate în bucăți mici, fenicul uscat este rupt în jos, cu atât mai bine să fie stabilite în bănci.

Am încercat imediat să se stabilească castraveți în bănci și așa sare. Nu este foarte convenabil, deoarece în decapare castraveți sedimenteze, absorb saramura, iar banca este goală. A fost necesar să se adauge alte cutii. Un alt mod în care le folosim acum, și care se potrivește absolut toată lumea - decapare castraveți într-o găleată mare sau tigaie și apoi răspândit pe bănci. La partea de jos a pune verdeață picante: mărar (umbrele) și frunze uscate și țelină hrean, coacăze, cireșe, câțiva căței de usturoi și felii de ardei.

Spread un strat de castraveți. În partea de jos se duc de obicei, că mai mare.

Din nou, un strat de verdeață, usturoi, piper.

Și din nou strat de castravete. Astfel straturi alternative, până când nu murături. Stratul superior al face verdeață picant.

Măsurați cantitatea necesară de sare: cinci litri de apă, avem nevoie de 400 de grame de sare de mare (celălalt nu este utilizat pentru decaparea!). Sau conta-te pe cantitatea dorită de apă. Proporțiile sunt după cum urmează: la un litru de apă 80 grame de sare (cele două linguri de un deal înalt).

Sarea se toarnă 1-1,5 litri de apa rece potabilă (apă normală de la robinet). Se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor. Vă rugăm să rețineți - în partea de jos va precipita impuritățile, astfel încât se scurge apa de sare foarte atent sau de a folosi un tifon, pliată în două straturi.

Solutia salina se completează cantitatea rămasă de apă (până la 5 kg. Castraveți ia aproximativ cinci litri de saramura sare).

Umpleți castraveți cu soluție salină, care acoperă complet ele.

Apăsați în jos placa. Pune pe partea de sus a borcan cu apă pentru a nu castraveți ieșit la suprafață. Se acopera cu un prosop și se lasă timp de 3-4 zile, în funcție de temperatura camerei. Suntem acum foarte cald, castraveți fermenteze timp de trei zile, am fost mai mult în ultimul an.

După o zi sau chiar a doua zi pe suprafață va fi vizibil plenochka subțire albicioasă - acesta este primul semnal că procesul de fermentare are loc după cum este necesar. Deci, am apărut deja, iar bacteriile acidului lactic într-o zi sau două castraveți vor fi gata. În timpul fermentației simțit miros acru caracteristic, castraveți schimba treptat culoarea pentru a deveni măsline întuneric. Dacă aveți dubii gata - încercați.

Saramura de îmbinare, apoi încordate prin tifon. Castraveți și verde extins în boluri separate. Se toarnă peste castraveți în apă rece pentru a le reîmprospăta și se spală cu o floare albicios, dacă el a apărut. Băncile în avans meu calcinat într-un cuptor sau încălzirea pe feribot. În partea de jos a pus un pic de verdeață, usturoi și piper. Pune castraveți vertical, apoi din nou verde și deja se umple până la partea de sus, punând castraveți așa cum o va face. Avem 6 cutii de litri si unul de 1,5 litri. Arunca în fiecare borcan cativa catei de usturoi, piper, partea de sus pentru a pune frunze de hrean, telina.

Saramura se fierbe, elimina gunoi skimmer ridicat. Fluidizată saramură castravete umple, umple borcanul, astfel încât acesta este depășit. Camufla capac net, se lasă timp de 20-25 de minute.

Jgheaburi înapoi în oală, se fierbe, se umple a doua oară. Lasă timp de 10-15 minute. A treia oară se toarnă la fierbere castraveți de saramură și apoi se ruleaza capacele din tablă.

Rastoarna pe coperta, înfășurat până în ziua următoare, în timp ce borcanele au răcit.

Ne scoate borcanele de murături răcite depozitate în cămară sau coborî în pivniță, subsol. Primele zile sau săptămâni de saramurii în băncile vor fi tulbure, albicios. Dar lumina treptat, clar.

Daca iti place reteta - o reteta pentru a partaja în rețelele sociale