Pâinea în cuptor - pâine rețete cuptor - cum să se pregătească în mod corespunzător
Pâinea în cuptor - principiile și metodele de preparare generale
Cum în lume sunt oameni, așa că au copt pâine. Și imaginați-vă masa fără ca acest produs este pur și simplu imposibil. Poate că nu este nimic mai mult aroma delicioasă de pâine proaspătă. Și în casa unde mirosul de pâine proaspătă, doresc întotdeauna să vină înapoi. De aceea, din ce în ce mai populare astăzi din ce în ce pâine coaptă acasă, și gazda sunt atât de dornici de a stăpâni această artă.
Desigur, astăzi pâinea nu este aproape coaptă în cuptoare, ca mai devreme. Cel mai simplu mod pentru omul modern de a coace pâine în aparat de făcut pâine, denumirea unității indică scopul său. Dar chiar și cei care nu au masina de paine se poate coace pâine cu ușurință într-un cuptor obișnuit, pentru că astăzi există multe rețete pentru casă pâine: alb, secara, drojdie de aluat nedospit, și toată lumea poate alege rețeta pe placul dumneavoastră.
Pâinea în cuptor - produse de pregătire
Desigur, bun pentru copt pâine cel mai important este calitatea de făină. Faina ar trebui să ia, uscat, fără bulgări, în stare proaspătă. Pentru a obține o idee despre potrivirea făină, aveți nevoie pentru a lua un vârf de cuțit și umezește cu apă sau salivă. În cazul în care culoarea făinii a rămas lumina, deci este în stare proaspătă; în cazul în care făina sa întunecat, așa că este învechită. Dacă credeți că umezeala făină, ar trebui să fie uscat.
O condiție necesară pentru coacerea pâinii cu succes este cernere faina. Acest lucru va permite ei pentru a obține suficient oxigen și, eventual, transforma într-o pâine moale și luxuriantă, parfumat și extrem de gustoase, și ceea ce ar trebui să fie acasă o pâine.
Pâinea în cuptor - cele mai bune rețete
Reteta 1: pâine în cuptor secară
Aceasta este o reteta destul de simplu pentru pâine de secară, pentru a afla care permite chiar amanta novice. Dezavantajul sau, poate, este durata de gătit. Cu toate acestea, folosind această rețetă, vă va pregăti o pâine de casă tradițională, parfumat și delicioase, care nu se va intari pentru o lungă perioadă de timp.
800 gr. făină de secară;
400 gr. apă;
10 gr. drojdie (uscată);
2 h. L. sare;
crească. ulei.
1. Se cerne faina si se adauga la apa cu drojdie și sare. Framantati aluatul nu este, cu toate acestea, până la o masă omogenă, și așa rămâne suficient aer pentru coacere pentru a se obține poros. Apoi, acoperă vasul cu filmul de test, plasându-l în frigider timp de 16 ore.
2. După acest timp, scoate aluatul din frigider si se presara masa cu faina, pune-l acolo. Lasam aluatul timp de câteva minute, așa că este ea însăși „întins“ pe masă. După ce la lovit ușor, trecem la un prosop curat și lăsați-l să „se odihnească“ timp de încă 3 ore, acoperind capetele libere ale unui prosop.
3. Pentru a încălzi cuptorul de pâine copt la o temperatură de 250 ° C Vaselina cu formă de ulei vegetal, sau tigaie, în care vom coace pâinea și pune-l în cuptor timp de 5 minute, încălzită la. Apoi, luând oala din cuptor, cu atenție trecem la aluatul si se acopera cu un capac. Se coace pâine timp de aproximativ 40 de minute, apoi se scoate capacul și să continue să se coace timp de aproximativ 15 minute pana cand se inmoaie.
Reteta 2: Pâine din grâu cuptor
Conform acestei rețetă, veți avea un hlebushek minunat, crocantă și miez pufos.
1,5 kg de făină de grâu;
25 g de drojdie proaspătă;
50 oz. sol. ulei;
1 lingura. l. sare și zahăr.
1. Se amestecă drojdia în 1 litru. de apă caldă și apoi se toarnă fiertură rezultând într-o tigaie și se adaugă făină cu ulei vegetal, zahăr și sare (să fie lăsat cana de faina). Framantati aluatul. Formarea-l într-o minge, framanta timp de aproximativ 10 minute. Apoi unge tava cu ulei vegetal, se va muta aluatul în ea, și acoperit cu un capac, lăsați-l să se ridice.
2. După creșterea volumului aluatului si se framanta-l perforate câteva minute.
3. Se prepară matrița pentru coacerea pâinii, periere-le cu ulei. Noi schimbare aluatul în ele. Puteți pune aluatul pe o foaie de copt, dându-i o forma rotunda, atunci vom obține o pâine rotundă mare. Acoperiți aluatul sub forma unui film și se lasă timp de aproximativ o oră, într-un loc cald să se apropie. Apoi, încălzirea cuptorului la 200 ° C, aproximativ o jumătate de oră coace pâine. pâini finite se răcească pe un raft de sârmă.
Reteta 3: pâine în cuptor pe chefir
Această pâine - o adevărată descoperire pentru cei care nu le place aluat de drojdie. Deși rețeta este foarte simplă, pâinea se dovedește foarte gustoase timp, parfumat, mult timp el păstrează un aspect proaspăt și gust.
600 ml de iaurt;
6 cani de faina;
timp de 1 oră. L. zahăr, sare, și bicarbonat de sodiu;
2 h. L. chimion.
1. Se amestecă într-un bol de iaurt cu faina, sare, zahăr, bicarbonat de sodiu, sare și chimen, framanta aluatul (prima poate interfera cu o lingura). Un aluat gros, dar moale pe o foaie de copt, unsa cu ulei vegetal, formând din ea o pâine. Pentru o mai bună testare propekaniya face incizii de top si pentru a forma un grăunte korochka- crocant cu făină.
2. Se incalzeste cuptorul bine, pentru a pune aluatul copt nostru. Se coace timp de aproximativ 40 de minute.
Pâinea în cuptor - sfaturi utile cu experiență bucătari
Dacă gatiti metoda pâine burete, nu lasa aluatul se răcească. Acest lucru poate duce la faptul că pâinea va fi consistență prea densă și este prost digerat.
Dorința de a identifica burete nu este dificil. Acest lucru devine clar atunci când este dublat în volum și acoperite cu bule. Despre disponibilitatea de test poate fi spus atunci când se oprește lipirea mâinile. Despre disponibilitatea coajă de pâine spune culoarea și sunetul pe care le auzim atingând pe partea de jos a crustei de o pâine - în cazul în care este distinct, atunci pâinea este gata. De asemenea, disponibilitatea de pâine, puteți verifica prin lipirea o scobitoare în ea dintr-un copac. Dacă ea iese din el curat și uscat, aceasta înseamnă că pâinea este gata; în cazul în care există urme ale testului pot fi văzute, apoi, pâinea încă mai au nevoie de dopekat.
Dacă nu doriți să obțineți lipicios rezinistuyu miez de crustă și alte defecte, pâine proaspăt coaptă din cuptor nevoie pentru a obține foarte atent. Răcire pâine caldă ar trebui să se facă încet și în mod natural. Astfel, este necesar să se asigure accesul aerului la fundul unei franzele, adică un loc potrivit pentru acest lucru poate fi sita, răzuirea etc. D.