10 din Regulamentul de risotto italian - Italian - Italy Blog
Bună dimineața, prieteni! Astăzi, vreau încă o dată să vorbesc cu tine despre toate felurile de mâncare preferate italiene. Și, în special, risotto. Mulți se tem să-l gătească, pentru că ei cred că un risotto italian cu complex fel de mâncare tehnică. Acest lucru nu este atât de - suficient pentru a lua act de câteva trucuri. Astăzi veți învăța cum să gătească risotto.
- În primul rând - risotto-ul se face din orez dreapta. Trebuie să luăm figura srednezerny - în mod ideal orez Arborio. risotto obținut de consistență adecvată. Nu este potrivit pentru risotto sau soiuri rotunde sau lung de cereale. Risotto - nu terci de orez, și orez plutind într-un lichid. Du-te:
- Conform rețetei clasic, trebuie să se înarmeze cu bulion. În cazul în care risotto cu fructe de mare, este necesar să se ia stocul de pește, în orice alt caz se va potrivi de legume sau de pui. Se poate vă găti sau pregătiți-vă. În principiu, este posibil să se utilizeze apa in loc de supa, dar cu risotto bulion obținut mult mai aromat.
- Rețeta de bază pentru risotto este un risotto alb de bază. cu ceapa, usturoi, bulion, vin alb și brânză. este recomandat aceasta reteta de master la început, și apoi trece la mai complexe. Risotto - fel de mâncare versatil, poate fi preparat cu aproape orice: cu ciuperci, legume, brânză, fructe de mare, etc.
- Se clătește orezul înainte de gătire este imposibil - să se spală departe cu ea un strat exterior de amidon, care este responsabil pentru ușoare „bonding“ boabe de orez una față de alta. Nici o manipulare avansată cu orez prodelyvat nu este necesar.
- Prăjirea orez. punctul cheie al oricărei reteta risotto. Mai întâi trebuie să kastyule sotati ceapa grele cu fund tocat în unt, apoi se adaugă orezul și se prăjește uscat timp de câteva minute ea. Figura în această etapă ar trebui să fie aproape transparentă.
- Numai după care aveți nevoie pentru a începe adăugarea de lichid o oală de turnare. Nu puteți injecta întregul volum al lichidului dintr-o dată, deoarece acest lucru nu vă va permite să se adapteze consistența risotto. Se toarnă lichid pe ușor în sus, până când Reese este gătit.
- Pe măsură ce adăugați supa, aveți nevoie pentru a se amestecă în mod constant risotto. în caz contrar, orezul poate fi ars în jos. Fă-o regulă - se adaugă o lingură de bulion și se amestecă până când orezul absoarbe, se adaugă lichid. Se repetă acest lucru până când orezul fiert (17-20 minute).
- Dupa ce orezul a fost gata (al dente), trebuie să îndepărtați tava de căldură. adaugă brânza rasă „parmezan“ sau „cereale“, unt, și se agită viguros. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă câteva minute.
- Corectă consistența risotto finit - cremos. Pentru a face clar, în Italia, în restaurante la lingura risotto hrănite uneori. Cu toate acestea, puteți mânca risotto și furculiță, ceea ce înseamnă că consistența nu trebuie să fie prea subțire!
- Risotto (cum ar fi pasta) ar trebui să fie servit imediat după preparare. pentru că în timp ce răcirea începe să se îngroașe și devine o bucată de orez.
Asta este! Urmand aceste reguli simple, va fi capabil de a găti un adevărat risotto italian