Baklava la domiciliu

Și aici este - baclavaua Miere cu nuci. coardă decentă Timpul de coacere Est!

Vreau să spun vă mulțumesc pentru ideea de a site-ului cititor constant Ole - a inspirat-mi să încerc aceeași rețetă pentru baclava de casă, în jurul și în jurul valorii de m-am dus, ca o vulpe în jurul valorii de struguri! Pentru că mi se părea că acest lung și greu ... dar sa dovedit că baclavaua la domiciliu - este destul de real si foarte gustoase!

Vreau să împărtășesc observații. rețete Baklava, cum ar fi borș, probabil, la fel de mult ca și gospodine. Nici măcar - gazda poate fi de mai multe retete diferite pentru baclava de casă!

Olga mi-a spus o reteta pentru baclava de patiserie drojdie.

Marina pe site-ul de preparate din bucătăria georgiană oferă doar trei reteta Baklava: în primul rând, cel mai dificil - de la un test de acasă, al doilea - din aluat magazin Filo (acesta este la fel de subțire ca și hârtie), al treilea - cel mai simplu, foetaj.

Și în Crimeea Ira mi-a împărtășit rețeta Crimeea „plaja“ baclavaua, aceleasi miere stratificat dulciuri, care sunt vândute pe plaje si care arata ca un imens „poponari“ și, de asemenea, foarte gustoase!

După trecerea în revistă toate aceste retete, am venit cu ... o. Amestecătură, ca să spunem așa. Aceasta este baclavaua echipa. În așteptare pentru impresiile tale despre rezultatele ... si ne-am bucura deja baclava de casă cu ceai decât foarte multumit!

Pentru cei care vor să încerce baclavaua pentru prima dată, să anunțe: nu este aer (așa cum mă așteptam), stratificat, dar dens, și foarte dulce. Dragoste această brutărie? Apoi - începe!

ingrediente:

• faina 3 cani;
• 12 linguri de apă;
• 0,5 cani de ulei de floarea soarelui;
• un vârf de cuțit de sare.

• 100 grame de unt.

Glazuri pentru baclava:

• 1 cană nuci tocate;
• 0,5 cani de zahar.

• zahăr 1 cană;
• 0,5 cani de apa;
• 2 linguri de miere;
• sucul de la o jumatate de lamaie.

reteta baclavaua la domiciliu:

Noi trebuie să înceapă cu umplutura naschelkat o mulțime de nuci, apoi taie-le. Nu într-o mașină de tocat carne. Glazuri pentru baclavaua trebuie să fie uscat, care curge liber și non-gras, și în timp ce răsucire într-o piuliță de mașină de tocat carne iese în evidență o mulțime de ulei. Am laminat sucitor nuci pe bord.

nuci tocate amestecate cu zahăr. O mare parte de zahăr nu este necesară, nu primesc 1: 1, cea mai bună parte a 2 nuci și zahăr 1 parte - din cauza siropul și astfel va fi foarte dulce!

Cum de a face sirop, am citit pe site-ul de port. Precipitând zahăr într-o tigaie, să toarne apă și un foc mic pentru a încălzi zahărul se dizolvă.

Apoi, pe o mică scânteie, uneori sub agitare, se fierbe sirop de 10 minute.

Adauga miere, se amestecă și se fierbe timp de încă 5 minute.

În cele din urmă, se adauga sucul de lamaie cu siropul, se amestecă și se opri.

Lăsați să se răcească. Pentru udarea baklava necesar siropul răcit. Adevărat, el mi-a înghețat la punctul în care arăta ca o bomboană, și am sudoare un pic încălzit pentru a deveni lichid din nou.

aici este frumos sirop de culoarea mierii!

Ei bine, topping-uri și siropuri sunt preparate, este timpul pentru a framanta aluatul!

Gândire, am decis să fac aluatul baclavaua pentru ștrudel vienez.
De ce? Pentru că este mai ușor de făcut decât aluatul Filo, care, în orașul nostru nu sunt gata de vânzare; pentru că este ușor de făcut și foarte subțiri laminate. Ce ai nevoie!

Cum de a face aluatul pentru ștrudel. Puteți citi pe site-ul este implementat, și scurt - aici:

Se toarnă în apă, făină, ulei vegetal (floarea-soarelui rafinat), sare și se amestecă cu o lingură. Apoi framantati mâinile timp de aproximativ 5 minute, până când veți obține o bucată de aluat moale, elastic. Ingrediente pentru aluat specificate ori și jumătate mai mult decât ștrudel, pentru că dacă luați 1 portie, se pare că nu este de ajuns.

Se împarte aluatul în bucăți mici forfetare, m-am întors 19. În timp ce în clasice baclavaua 32 de straturi.

Se acoperă cu un prosop și se lasă bulgări pe 15 minute, așa cum îmi place această expresie - „relaxeze“. De fapt, nu bulgări să se odihnească - se formează gluten, prin care apoi aluat reușește să se rostogolească atât de bine.

Sub formă de ulei de lubrifiere - am copt în tigaie - și să înceapă să colecteze baclavaua! Rulati la 1 bucăți de subțire este subțire, astfel încât aluatul cât mai multă lumină! Tabelul nu trebuie să stropească făina în uleiul de floarea-soarelui aluat suficient și să nu se lipească.

Se îndepărtează cu grijă stratul de aluat pe masă, puteți în continuare în liniște un pic întinde mâinile. Dacă rupt - ceva, o mulțime de straturi și găuri patch-uri.

Repartizăm primul strat de aluat în matriță și grăsime unt topit - unsoare bună, cu generozitate, că straturile nu se lipesc între ele!

Apoi a doua derula, se desfășoară peste primul și, de asemenea, uleiul de lubrifiere.

Și așa 5-6 straturi. Un alt strat de umplere se cerne.

Pe stratul firimituri de zahar nuc din nou am loc un strat de aluat subțire, ulei lubrifiant, și apoi 5-6 straturi. Apoi - un al doilea strat de umplutură.

Și mai departe - la partea de sus a straturilor de aluat se umfla în pene de ulei. Și partea de sus nu este lubrifia ulei și ou bătut.

Ia un cuțit ascuțit și cu atenție și se taie în straturi de diamante.

Puneți baclavaua în cuptor la 200C și du-te o pauză de la rulare. Odihnească timp de 20 de minute, și este timpul să se uite - Da, Baklava roși! Se reduce temperatura la 180 ° C, lasa grijile mai mult timp de 5-7 minute.

Opriți cuptorul și se toarnă imediat cu generozitate baclava sirop de zahăr-miere - și din nou în cuptor cald.

Să se ridice în picioare câteva minute. Siropul este topit și infuzate baklava!

Poti chiar top firimituri de nuc, presărat.

Ajungem pe o formă cu baklava până cald, deoarece extractul răcit din matriță devine mai dificilă - și cu grijă taie cu un cuțit de-a lungul liniilor de separare diamantele unul fata de celalalt. Apoi, furculiță podtseplen, le extrage ușor unul câte unul și a pus pe o farfurie.

Dulce, miere Baklava gata!

Poate aveți o rețetă pentru baclava acasă? Aș fi bucuros dacă distribuiți! Să ne împreună vor aduna o colecție de rețete pentru baclava de casă și le va încerca tot unul câte unul!

Foarte apetisant te baclava pe fotografie! aluat Cât de subțire, doar clasa! Trebuie să încercăm să coace baclava și un astfel de test și pentru a compara dacă este gustul de drojdie este diferit.)))
Dar, ca alternativă, cu permisiunea dumneavoastră, și voi pune în versiunea sa de baclava din aluat de drojdie.)

aluat:
30 oz. drojdie brută
160 gr. lapte
120 gr. unt (topi, rece)
4 oua (3 1 proteine ​​și ou întreg în aluat, 3 Galbenus de lubrifiant)
Făină - pentru ochi (aluatul ar trebui să aibă strâns, dar elastic)

Drojdie dizolvată în lapte cald, se adaugă restul ingredientelor, se frământă aluatul elastic. Retrase din circuitul agricol se apropie sa o oră.
O oră mai târziu, împarte aluatul în 4 bucăți (sau 8, în ciuda cât de subțire puteți rula aluatul), rola afară, în rezervor, dimensiunea tigaie. Aluatul trebuie să fie foarte subțire, practic, „strălucire“. Diluantul va fi capabil să se rostogolească aluatul, atât de gustoase și mai multe straturi va baclava. Primul strat derulăm vânt ușor mai mare l pe floured sucitor pentru a transfera tava și stivuite pe partea foaie. Deasupra aluatului distribuie umplutura, pune următorul strat pe partea de sus, apoi umplutura, etc. Stratul cel mai de sus de cuțit bun unsoare zheltkom.Smachivaem în apă și fără a afecta stratul inferior, se taie romburi pakhlava. În romboizii mijloc pus pe podea oreshka.Stavim coaptă în cuptor la 180-200 grame. Ia cand se rumeneste bine. Apoi, bine impregna sirop de zahăr, top lubrifiază generos miere lichid topit și set pakhlava 7 minute în cuptor, la un luciu frumos auriu.

Olga, mulțumesc pentru baclavaua reteta de drojdie, eu voi încerca o dată prea. Foarte frumos baclava de aur du-te! Și totuși, există o rețetă de puf de patiserie terminat, așa că va trebui să aranja pe site-ul toată săptămâna Baklava