Baklava - o reteta clasica cu pas cu pas fotografii

rețete Baklava în diferite bucătării naționale diferite. Cu toate acestea, toate variantele existente combina mai multe principii clasice de preparare a acestuia: straturi subțiri de aluat, de umplere de nuci dulce, ulei și miere de umplere. Despre țară disputa baclava prima apariție, de asemenea, în curs de desfășurare. Dacă înțelegerea de baclava pe reteta clasica în comun cu preparate din bucătăria turcească, apoi gatiti pentru unt ei sau aluat de drojdie, fără drojdie și se adaugă condimente la umplutura de nuci, dacă este mai aproape - produse alimentare din Grecia, gătești sau de a lua o foetaj, de preferință Filo.

Timpul total de preparare - 1 oră 20 minute
timpul de gătire activă - rata de 1 minute 0
Cost - costuri ridicate
Calorii 100 g - 388 kcal
Numărul de porții - 8 portii

Cum de a găti Baklava pe reteta clasica

Făină de grâu - 500 de grame de 3,5-4 cupe
Sour - 200 g
Unt - 200 g
Ouă - 2 buc. 1 - în aluat, 1 - pentru luciu
Praf de copt - 1 linguriță
Nuci - Articolul 2.5. (200 ml)
Zahăr - Articolul 1.5. (200 ml) pentru umplere
Condimente - la gust
Unt - 100 g pentru prima umplere
Zahăr - 1 lingura. (200 ml), pentru a doua umplere
Apa - 150 ml
Miere - 50 g

Pentru a prepara aluatul pentru prescrierea clasica pahlava înmoaie untul: la temperatura camerei, sau timp de 30 de secunde într-un cuptor cu microunde la o capacitate mică (300-450). Adăugați un ou mic sau doar gălbenuș de ou, smântână și se amestecă.

Masa rezultată se conecta cu făină la care praful de copt amestecat opțional. Cantitatea de făină poate varia și din cauza diferențelor de proprietățile sale între diferiți producători, precum și, de asemenea, depinde de moliciunea rezultată a untului dedurizată.

Când a terminat baclava nu iti place un aluat de lumină, apoi face posibilă maroniu, se adaugă siropul de zahăr, dar în acest caz va fi baclava chiar mai dulce (chiar și zahăr!) Și conținutul caloric - chiar mai mare.

Manual sau cu ajutorul aparatelor de uz casnic framanta rapid aluatul moale laminat si trimite-l în frigider în timp ce se ocupă cu pregătirea umpluturii.

nuci pentru topping poate fi practic orice. Pentru un buget mai mare, dar, de asemenea, opțiune foarte gustoase la nuci scumpe - nuci sau alune de pădure - adaugă arahide, de exemplu, 1: 1, 1: 2 sau gust.

Pune-sferturi nuci (migdale întregi sau alune kernel) în cantitatea dorită (de exemplu, 24 de bucăți), iar pisa piulițele rămase.

Pentru umplere trebuie să conectați la piulițele, strivite prin laminare un făcăleț, polizor sau folosind un blender cu zaharul fin măcinat și condimente măcinate la gust (vanilie, nucșoară, scorțișoară).

aluat refrigerat ar trebui să fie împărțită în mai multe părți - numărul va depinde de cât de mare doriți desert finit și ținând cont de dimensiunea formei. De exemplu, pentru 20x30 meu dreptunghiular am împărți aluatul în 4 bucăți în toate. Baklava obține scăzut, dar este si prefera casa mea.

Fiecare bucată de aluat, se rostogolească în rezervorul de mărimea formei - foarte subțire.

Plombele nevoie de trei portii, deci împărțiți imediat în 3 părți egale. Puteți pune aluatul în formă de rezervor, uns cu ulei uniform de umplere piuliță-zahăr. Se repetă de două ori mai mult, completează formarea testului. Ca urmare, ar trebui să obțineți astfel de straturi: aluat \ nuci \ aluat \ nuci \ aluat \ nuci \ aluat.

Stratul superior de aluat pentru viitor, trebuie să partiție porțiuni. Pentru a face acest lucru, mai întâi se taie un cuțit de mai multe linii paralele, fără tăiere, în timp ce cel mai mic strat al testului! Apoi, face reduceri, astfel încât să se obțină diamante. Se taie stratul inferior al testului nu poate fi, în caz contrar se va umple fluxul de la partea de jos a formei, aluatul de jos și poalele, și apoi în mod inutil otmoknet, iar straturile superioare sunt impregnate, după cum este necesar.

Coat suprafața gălbenușului și se amestecă cu 1 lingura apă rece - pentru luciu. În mijlocul fiecărui diamant se introduce piulița.

Se pune forma piesei de prelucrat pahlava într-un cuptor preîncălzit (200 grade). După cincisprezece minute, se scoate, renova tăieturi de cuțit, pentru că nu dorezaya la stratul inferior de aluat. Nu uita să meargă cuțitul și de-a lungul pereții matriței.

Asigurați prima umplere - ulei. Uniform toarnă suprafață cu unt topit.
Returnează formularul piesei înapoi în cuptor pentru încă 30-45 minute - timpul depinde de proprietățile cuptorului și înălțimea baclava.

In timp ce baklava este copt, gatiti pentru un sirop dulce doua turnare: Se aduce la fierbere si se fierbe putina apa la foc mediu cu zahărul (alb sau maro), la un mic îngroșat și se îndepărtează de la căldură. În mod ideal, într-o umplere dulce adăugată mai șofran.
Când poostynet sirop, se amesteca cu o porție de miere.

Complet coapte nevoie Baklava pentru a turna o a doua umplere - miere. Pentru a face acest lucru din nou reînnoi reducerile din cele trei straturi de aluat. În primul rând, două lingurițe de sirop se toarnă fiecare romburi, apoi se toarnă inciziilor sirop prelinge.

După răcire completă, se taie baclavaua pe reteta clasica trebuie să se încheie, adică tăind la stratul inferior de aluat. Lay-romburi porțiuni pe un vas de alimentare, de preferință pune pergament lor (hârtie de copt) sau folie.

Ați putea dori, aceste retete?

cea mai bună rețetă
Raspuns: Multumesc pentru pont! Poftă bună!

Toți oaspeții au fost fericiți. Într-adevăr plăcut baclava. Vă mulțumim pentru reteta.
Răspuns: Elmira, poftă bună!

Pentru prima dată am decis să gătesc un fel de mâncare, rețeta pentru dimineața Uh Nu există plăci deja, pur și simplu uimitor sa întâmplat
Raspuns: Christine, Multumesc pentru pont! Sunt foarte bucuros că vă place baclava! Poftă bună!

a doua oară a face - fara probleme) win-win reteta!
Răspuns: Daria, poftă bună!