Ca sifon pentru a stinge oțet, coacere, clătite trepte

Utilizarea cea mai frecventă de bicarbonat de sodiu - în coacere. Orice gospodină știe că acest produs cu un adaos moderat de aer se va face aluatul și luxuriante. Cu toate acestea, cutie de suc și de copt rău - poate provoca un gust neplăcut. Pentru a evita acest lucru, utilizați un oțet regulat. Ca sifon pentru a stinge oțet? Luați în considerare câteva sfaturi și opțiuni de rețete.

Ce se stinge oțet sodă

Multe gospodine și chiar bucătari cu experiență se stinge cu sodă oțet, dar ei nu înțeleg de ce acest lucru se face. Baza acestui proces sunt proprietățile chimice ale produselor. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să ne amintim câteva dintre legile chimiei, cunoscute la noi din anii de școală.

Deci, bicarbonat de sodiu are proprietatea de a fi praf de copt. Dar, care a început să se manifeste proprietățile sale, este necesar să-l plaseze într-un mediu acid. Acolo începe să se descompună la molecula si produce dioxid de carbon. El este cel care slabeste aluatul, făcându-l structură ușoară. Se pare că cerințele de bază pentru a obține acest efect - prezența unui mediu acid.

Atunci când adaugă la aluat, orice produse lactate, în multe rețete, folosind produse de patiserie dulci iaurt, este și creează condiții favorabile pentru începerea sifon. În acest caz, o cantitate suficientă de dioxid de carbon eliberat. În cazul în care proporția de raport sodă la produsele din lapte fermentat nu a observat cu precizie, o parte din substanța nu reacționează. Este acest echilibru oferă o tavă de copt finit un gust neplăcut.

Pentru reacția are loc complet și sodă cedat complet la efectele acide, se adaugă oțet. Există și alte opțiuni pentru stingerea sifon, de exemplu, apa de fierbere, dar mulți preferă să utilizeze oțet. Acest produs este întotdeauna la îndemână. Mai mult decât atât, este absolut nu afecta aluatul nu da miros și nu necesită schimbarea cantității de alte ingrediente ale rețetei. Cu toate acestea, pentru a obține rezultatul dorit, aveți nevoie pentru a face corect procesul de călire.

Ca sifon pentru a stinge otet 70 la suta

Ea nu face nici o diferenta ce fel de oțet este folosit pentru a stinge sifon. Unii iau vin sau de mere. De fapt, mulți spun că oțet de mere de copt adaugă o aromă plăcută și gust. Cu toate acestea, de multe ori de o parte este normal 9% oțet. Cele mai multe dintre rețetele implică utilizarea acestuia.

70% oțet trebuie diluat cu apă înainte de a adăuga la aluat. Pe sticla oferă întotdeauna instrucțiuni pentru utilizarea sa în coacere. Adesea este recomandat la 70% oțet diluat cu apă într-un raport de 1:10. Soluția rezultată va fi în condiții de siguranță pentru sănătate. Și totuși, dacă puteți utiliza oțet la o concentrație, este mai bine să nu-l risc și să o folosească.

pași pentru copt

Metodele Multe utilizare bunicii și stins pur și simplu într-o lingură de sodă, și apoi se adaugă la aluat. De fapt, există mai multe mandate de calire oțet suc, coacere:

1. Lingura. Această metodă este cea mai comună, dar, de fapt, este mai puțin eficientă decât alte metode cunoscute. Castigarea dreptul de suma de sodă într-o lingură mare sau alt recipient mic, se toarnă oțet pe partea de sus. Reacția nu face vin, șuierat se produce instantaneu. Când este finalizată, se adaugă la amestecul de aluat. Mai puțin acestei metode este că tot dioxidul de carbon se evaporă în aer, iar aluatul este doar o mică parte din ea devine. Aluatul se transformă o luxuriantă, dar numai în detrimentul de pulbere, care a lovit el nu a reacționat cu oțet.
2. Într-un lichid. Această metodă este mai eficientă decât cea anterioară. Se amestecă toate ingredientele lichide listate în rețetă. Adăugarea unei cantități predeterminate de sodă. Apoi se adaugă un pic de oțet și se amestecă rapid la toată pulberea adăugată a fost capturat. Astfel, soda hidratat este distribuit uniform aluatul. Apoi se adaugă făina și toate celelalte ingrediente necesare bază de rețetă.
3. Separat. Această variantă de obturare oțet sodă nu știu totul, și cineva doar prea leneș să-l folosească. Cu toate acestea, este cea mai eficientă și, pentru că dioxidul de carbon este eliberat în totalitate rămâne în testul și nu se volatilizează. Așa că împărtășim toate ingredientele în lichid și cea mai mare parte. În castron de componente libere adauga bicarbonat de sodiu și se amestecă bine pentru a distribui uniform. Intr-un vas cu componenta lichidă se adaugă cantitatea necesară de oțet. De obicei, în rețeta dat cantitatea corectă de sifon, și oțet, se recomandă să ia de două ori mai mică decât pulberea.

pentru clatite

Prepararea tuturor clătite preferate imposibile fără sifon. De obicei, se adaugă în cantități foarte mici, deoarece acestea sunt obținute prin licitație și subțire. Luați în considerare una din reteta clasica pentru care doriți să utilizați o metodă de stingere oțet sifon.

• făină de cupă;
• câteva ouă;
• 0,5 litri de produse din lapte acru, în mod ideal - lapte;
• Sare după gust și zahăr (în funcție de umplere);
• 1 linguriță sifon, cu otet hidratat;
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui.

1. Se toarnă lapte sau alte produse lactate într-un vas și a pus pe un foc mic, se lasă până când temperatura crește la 40 de grade. Se toarnă-l într-un recipient pentru aluat.
2. Adăugați condimentele. În cazul în care umplutura este dulce, cum ar fi brânza de vaci și stafide, este necesar să se ia un varf de cutit de sare si cateva linguri de zahar. Dacă, din contră, zahărul ar trebui să fie mai puțin. amestec Beat folosind un mixer sau pavilionului. Împărțiți ouăle și măturică din nou.
3. Adăugați sifon în aluat și rapid pe partea de sus a ei oțet. Se amestecă bine pentru a distribui uniform agentul de dospire în aluat.
4. Se toarnă făina și amestecati din nou. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat uniform, fără cocoloașe. La final se toarnă ulei.
5. Ne rezervăm aluat gata pentru o jumătate de oră. De data aceasta este necesară pentru saturarea cu dioxid de carbon, care a fost alocată ca rezultat al interacțiunii cu oțet sifon.
6. Fry clătite tigaie fierbinte pe ambele părți.

pentru clatite

Clătite - un deliciu din copilarie favorit. Se spune că fiecare familie sunt obținute în felul lor, în orice caz, există un pic indiferentă față de ei. Să considerăm rețeta brioșă, care poate fi obținută extrem luxuriant datorită adăugării de sodă hidratat.

• un pahar de făină și lapte bătut;
• ou;
• zahăr și sare după gust;
• 0,5 linguriță sifon;
• ulei pentru prajit.

1. set de ingrediente face posibilă utilizarea mai eficientă metodă de stingere a oțet sifon - separat. Pentru a face acest lucru, împărțiți telului de ou, l-au bătut și se adaugă treptat iaurt.
2. Se amestecă făina cu zahărul și bicarbonat de sodiu. Se amestecă bine. Adăugați un vârf de cuțit de sare.
3. Am conecta cele două amestecuri, rănit bine și se lasă timp de o jumătate de oră.
4. Pe vas încălzit se toarnă ulei, se încălzește și se vor răspândi blinele, se prăjește pe ambele părți. Este important să nu apăsați aluatul în tigaie, că acesta este cel mai magnific.

pentru Charlotte

Charlotte - un favorit al multor gospodine de copt. Pregătirea este foarte simplu, nu are nevoie de o mulțime de timp și a produselor utilizate disponibile. Puteți găsi mai multe variante de feluri de mâncare, să ia în considerare versiunea clasica, ceea ce presupune realizarea unui aluat luxuriant prin adăugarea de sodă hidratat.

1. Se separă albușul și măturică, adăugarea de unități de zahăr. Este important să se investească timp și să continue până atunci, până când începe să se formeze spuma.
2. Se adauga galbenusurile si se amesteca timp de cateva minute.
3. Adăugați oțet.
4. Într-un castron separat se amesteca faina cu bicarbonat de sodiu.
5. Se adaugă amestecul uscat rezultat este și se amestecă timp de câteva minute. Aluatul ar trebui să aibă ca o cremă groasă și au o consistență uniformă.
6. merele și se taie în felii. Le puteți șterge din coaja, în cazul în care rezultatul ne-o dorim o umplere moale, similar cu piure de cartofi.
7. Ulei tava sau foaie de copt mic cu ulei sau pune hârtia de copt, apoi se pune pe partea de sus a mere și să le umple cu aluat.
8. Gătitul timp de 40 de minute la 200 de grade de foc.