Ceea ce diferă de la negru ceai verde

Aceasta planta minunata este cunoscut sub numele de tufiș de ceai sau „Camellia sinensis“. Ea creste in padurile montane tropicale și subtropicale din Asia de Sud-Est. Este din cauza frunzelor sale cu ajutorul procesării complexe, un ceai uscat.

Tehnologia de producție de ceai negru

Pentru producția de obicei frunzele de ceai negru zavyalivayutsya colectate timp de mai multe ore. Acest proces este necesar pentru a îndepărta excesul de umiditate din frunze. După aceea, frunzele sunt trimise la aparat role care le laminate. Este necesar să se înceapă distrugerea țesuturilor frunzelor de ceai. Această procedură începe o serie de reacții chimice în care enzimele frunze de ceai acționează ca un catalizator. Aceste reacții apar în etapa de oxidare sau de fermentație. Reacția chimică de bază este conversia catechine sau flavonelor (adică, componentele principale ale frunzelor de ceai) în theaflavins și thearubigins (sunt substanțe care conferă un gust caracteristic de ceaiuri negre).

Cum de a face ceai verde

Pentru producția de frunze de ceai verde sunt mai întâi într-un abur mașini speciale aparate sau chaefiksatsionnyh care pot scăpa de umiditate. Ceaiul verde nu este fermentat, activeaza enzimele, astfel, în compoziția sa. Se poate spune că compoziția chimică a ceaiului verde finit este mult mai aproape de frunze proaspete decât la ceai negru. soiuri de ceai Oolong ceai verde poate fi fermentate într-o perioadă scurtă de timp. Ceaiul verde sunt foarte diferite, conform metodei de prelucrare frunzelor. Cel mai popular tip de ceai verde este așa-numitul „praf de pușcă“. Cu această metodă, frunze de prelucrare sunt laminate într-o mazăre foarte dense, care sunt complet descrise în apă fierbinte.

Ceaiul verde a fost mult timp considerat cel mai eficient antioxidant, de aceea este adesea preferat ceai negru. Studii recente au aratat ca ceaiul negru este la fel de eficient antioxidant. Putem presupune că efectele pozitive ale consumului de ceai verde și negru sunt comparabile, astfel încât alegerea unui anumit tip de ceai devine o chestiune de gust.

În mod tradițional, în ceaiurile verzi sunt apreciate de Est, iar în Occident - sunt negre. Acest lucru se datorează faptului că ceaiul indian este mai tipic de fermentare completă, iar ceaiul este livrat în Europa din India. În prezent, cel mai mare exportator de ceai verde este China, urmată de o restante mare pentru a fi Vietnam. Ceaiul negru la nivel mondial oferă toate același China și India.

Ceaiul - a doua băutură cel mai popular din lume, după ce apa obișnuită. Există mai multe tipuri și varietăți de ceai, și nici măcar nu știu despre unele dintre ele, majoritatea oamenilor.

Ceaiul negru și verde

În primul rând, este necesar să se clarifice faptul că toate tipurile de ceai sunt fabricate din aceeași plantă - arbore de ceai. Diferențele se află în exact ce părți ale plantei sunt folosite pentru a face ceai și metoda de prelucrare a foilor colectate. Cele mai populare și familiar în ceai Europa și din România - negru. Este realizat din fermentate complet frunze (oxidat) ceai. După colectarea foile sunt supuse unui număr de proceduri: vyalyatsya, răsucit, oxidat și se usucă. Ceaiul negru este de mai multe tipuri: frunze lungi, granule, pulbere și extrudate - în funcție de calitatea materiilor prime. Ceaiul verde este tot la fel frunzele de ceai ale unui copac, dar în contrast cu negru, care este fermentat timp de câteva săptămâni, oxidarea de ceai verde, după o zi sau două oprit în mod forțat prin încălzire. Rezultatul este o băutură pe bază de plante cu un gust de lumină, care are un gust mai puțin dură decât ceaiul negru, și nu amar. Acesta poate fi, de asemenea, o frunză lungă, praf, gresie. Conform legendei, arbore de ceai a crescut de la vârsta de fondatorul Chan budism, Bodhidharma, care a adormit în timpul meditației și, furioasă pe ea însăși, tăiat pleoapele. În acest moment am crescut tufă de ceai, din care un decoct de ajutor de somn lupta.

Alte tipuri de ceai

În ceea ce privește celelalte tipuri de ceai (alb, galben, roșu, albastru, Puer), diferența dintre ele este, în principiu toate în aceeași stare de oxidare precum și unele aspecte tehnologice. Ceaiul alb este mugurii de ceai și frunzele care au fost procesate minim: uscare și uscare. Cu toate acestea, el are timp să fermenteze mai puternic decât ceaiul verde, asa ca bea se pare mai întunecat. Ceaiul galben este considerat a fi punctele de vedere de elită ca procesul de producție este destul de complex: muguri de ceai colectate câteva zile „zăcut“ în recipiente închise, prin urmare, este necesar să se monitorizeze cu atenție procesul de fermentare. Rezultatul este o băutură cu un gust luminos afumat, unic pentru acest tip de ceai. Albastru și ceaiuri roșii, aproape nici o diferență în metoda de fabricație. În Europa, ceaiul a fost mult timp folosit exclusiv ca un medicament. În special, regele francez Ludovic al XIV-lea a luat pentru tratarea gutei. Ele sunt fermentate puternic frunze de ceai, care, după oxidare este malaxată timp de o lungă perioadă de timp pentru a obține o aromă puternică și înțepător de o băutură cu o aromă ușoară de alune. Puer - un ceai, care procesul de fermentare durează până la câțiva ani (soiuri de elită puer în vârstă de până la 30 de ani). Materii prime pentru el este luat cea mai mare parte din copaci bătrâni, și apoi adus la starea de ceai verde și este trimis la „maturizarea această masă“ - îmbătrânirea naturală. O astfel de preparare a ceaiului poate fi de până la șapte ori, are un efect tonic puternic si aroma originale.