ciuperci Morel

Un mare cadou pentru culegătorii de ciuperci - cuțit de ciuperci! Comanda - aici

ciuperci Morel - una dintre primele ciuperci apar în primele zile calde după iarnă. Există mai multe soiuri de morels, cel mai masiv dintre ele - Smorchkova capac, Morchella conica, Morel reale (este numit, de asemenea, morels comestibile sau ordinare).

Morels: conic capac, reală și Smorchkova

Există și alte soiuri de morels: Morel Tolstonog, pălărie conică, Morel de stepă ... Cu toate acestea, morels multe în comun, nu este neapărat în mod clar le deosebi unul de altul, dar, mai important, nu se confunda cu linii morels. Acest lucru se datorează faptului că liniile sunt uneori toxice. Deși toxicitatea morels tipice pentru țările mai calde, cu toate acestea, nu strică să aibă în vedere acest lucru atunci când se colectează Ascomycetes de primăvară.

Ciuperci Descriere Morel

Morchella Conica. Cap Morel conic - 2-4 cm în diametru. conic alungită sau oblong-ovate, aderent margine pentru a opri, gol în interior, în afara plasei, cu celule alungite, maro. Leg 2-4h1-1,5 cm, cilindric, gol la interior, alb-gălbui. Pulpa este de culoare albă, subțire, delicat, fragil, nici un miros special și gust. Pungi 8-spori, de formă cilindrică. imprimare Spore galben. Sporii 18-20h12-14 microni, elipsoidală, netede, aproape incolore.

capac Smorchkova. corpuri fructifere Smorchkova cap - până la 14-15 cm inaltime .. Cap de 2-5 cm inaltime. și 2-5 cm lățime. shirokokolokolchataya, aderente la picior, chiar în partea de sus, așa cum au fost puse pe ea, cu margini libere, pe partea de sus a unui longitudinal-încrețită, galben-maroniu sau ocru maro, partea de jos este netedă, albicioasă. Leg Smorchkova capace 6-14? 1,5-2 cm, cilindrice, ușor extins la pământ, gol în interior, la alb, apoi gălbui, cu piciorul solzos încercuiește solzi inelare mai întâi. Pasta de hârtie Smorchkova capac subțire, ceros, nici un miros special și gust. Sacoșe, 2, 4-8, spori, de formă cilindrică. Spore ocru de imprimare. Disputele Smorchkova capace 60-80? 17 până la 25 microni, oblong-elipsoidale, neted, incolor.

Morel prezent. Cap 4-8 cm în diametru. ovoidal sau sferic, aderent la picior margine, inegale, neregulate ochiurilor de plasă, cu celulă rotunjite (seamănă cu un fagure cu celule inegale), de culoare galben-maronie sau gri-brun. Leg 4-8? 1-2 cm, cilindric, gol la interior, neted sau ușor pliat, fragil, la început albicioasă, cu vârstă brun-gălbui. Pulpa este de culoare albă, subțire și delicat, cu un miros plăcut și fără multă aromă.
Pungi 8-spori, de formă cilindrică. imprimare Spore galben. Dispute 18-20 10-12 microni, elipsoidală, neted, galben pal.

Întrebări frecvente despre morels

FAQ - Întrebări frecvente este. Informația este alimentat într-o întrebare și un format de răspuns (în - O întrebare - răspuns). Deci:

Î: La colectarea morels?

capac Smorchkova și mâțișori Aspen

Î: În cazul în care morels cresc?

A: Morels cresc în sol. Acest lucru se aplică tuturor morels. Și în cazul în care se colectează exact morels. În unele păduri, în special? Cărțile scrise ca aceasta: Smorchkova cap - în păduri de foioase ușoare, Defrișările și margini. Morel prezent - în pădurile de foioase, mixte și conifere, Defrișările, margini de pădure. Conica Morel - pe soluri nisipoase și argiloase nisipoase în păduri de conifere și foioase, poieni și margini de pădure, pe site-ul focurilor vechi. În general, conform literaturii de specialitate, a morels nu trebuie să fie colectate doar oriunde, ci în locurile pe jumătate deschis, care activează soarele încălzește în primăvară.

Și acum nu numai cărți, ci o practică puțin din experiența personală: Smorchkova capac provine din piscine topirea zăpezilor (? Amintiți-vă de zăpadă în întrebarea anterioară), Uneori, doar se lipeste direct dintr-o băltoacă. Uneori morels cresc un pic mai departe de balta, dar încă într-un loc umed. Și nu există nici o iarbă deasă, un așternut de frunze căzute anul trecut, sub care uneori lipesc niște muguri tineri, și toate.

morels undeva cresc aici

Morel mine și alți fani de ciuperci de pe malul Desna, apa de sub tufele de salcie capturat în prezent, de multe ori pe malurile coronamentului (de la nivelul gingiilor este de obicei o bancă abrupt, iar celălalt - un blând), pentru că există mai mult de umiditate. Un Morel conica nu a găsit nici unde altundeva, dar într-o pădure de pin intercalate cu cires salbatic si arini tineri. Pentru alte morels nu spun, de exemplu, de stepă Morel și nu cresc, este mai tipic pentru sudul Ucrainei. În țara noastră - nordul Ucrainei, Polesie.

Î: Cum să se pregătească morels?

A: Prepararea morels - știința nu este deosebit de dificil. În cărțile mai vechi publicate în Ucraina Sovietică încă recomanda morels înainte de gătit, se fierbe și se scurge zeama. Moderne carti romanesti pe ciuperci, cum ar fi cărți MIHAILA Vishnevskogo, a scris că morels fiert - aproape blasfemie. Cum ar fi, ea a pierdut parfumul rafinat de ciuperci de primăvară. Ei bine ... este o chestiune privată. Eu personal aroma Smorchkova bulion pare respingătoare, așa că întotdeauna le gătesc timp de 20 minute în apă sărată și se toarnă zeama.

Î: Ce să gătească Morel?

A: Da, orice: prajit morels, morels înăbușit în sos de smântână, risotto cu morels și într-adevăr, orice rețetă de ciuperci este potrivit. Iată câteva simplu Morel rețete:

• Morels tocana cu smântână. Intr-o tigaie cu fund sau utyatnitsu groase fry cu privire la ceapă ulei vegetal, cuburi, la semi-transparenta. Adăugați morels fierte. Pune-out aproximativ 10 minute, se adauga smantana, pune o jumătate de oră, se adaugă ceapa rasi rasi Dyal clătite de cartofi și scos încă o jumătate de oră. Puteti asezoneaza cu piper și nucșoară.
• Pilau Morel. Pilaf - este, într-un sens, știință. Pilaf cu morels - reteta populară reală uzbecă. In general, o astfel de tehnologie: se adaugă prajit ciuperci, ceapă, morcovi, sare și apă, bulion fiartă. Adăugați orezul, focul a redus la minimum, iar orezul este adus la starea dorită, controlată de un bucătar cu experiență la gust. Dar nu trebuie să fie un guru de orez, pentru a găti cu morels gustoase - mari, cu un rezultat garantat - aici. Trebuie doar să cumpere cifra corectă și aliniați proporțiile ingredientelor și timpul de gătire.

Pilaf cu morels

• morels Fried. capace separate ale picioarelor (doar picioare mai rigide), morels se fierbe în apă sărată. Se decantează și se toarnă supa. Morel pâine prăjită cu sare într-o tigaie pana cand se inmoaie.
• Paste cu capace Smorchkova. Smorchkova fierbe capac timp de 20 minute în apă sărată, bulion drenată. Uleiul de măsline într-o tigaie se prăjește mici cuplu catei de usturoi, îndepărtați și aruncați. Se adaugă ceapa și se prăjește cubulete. Separat, într-o cratiță pentru a pune pentru a găti paste. Într-o tigaie se adauga ceapa Smorchkova capac, un pic mai prăjește și se adaugă crema. Posibila in loc de crema - crema. Stinsa. Adăugați pastele fierte să se încălzească toate împreună.

Paste cu morels

Î: Pot marinati morels?
A: Da, da si da! Ca ciupercile obișnuite: morels se fierbe și se toarnă supa, se toarna saramura si se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă în borcane curate și se rostogolească în sus. Puteți și lăsa un pic - o zi deja poate mânca morels murate. Cel mai important lucru în acest caz - o murătură delicioasă. Opțiunea reteta buna de marinare ciuperci - aici.

ciuperci Morel - fotografii ale naturii

Aici sunt unele mai multe fotografii morels in vivo.

Morel prezent pe malul Desna

Smorchkova Scufita în pădure

Morchella Conica în natură