Cum de a face aluat

În țara noastră aluatul este foarte popular. Pâine, chifle, plăcinte, găluște, ravioli, cookie-uri, pizza - că doar pentru că el nu a făcut. Dar procesul de gătire sperie de multe ori bucătari novice, pentru că nu toată lumea știe cum să facă aluatul.

Toate tipurile de teste pot fi împărțite în două grupe: drojdia și fără drojdie. Porozitatea structura aluat dospit se realizează prin utilizarea de drojdie, și azime - adăugarea dezintegranti sau maia mecanic (ou biciuire refolosibile bobinare afară, aluatul se întinde) metoda.

aluat de drojdie

Cheia succesului în prepararea aluatului de drojdie sunt de drojdie bune și să respecte temperatura. Orice altceva este destul de simplu.

Dacă pregătiți un aluat de drojdie, pentru prima dată și un pic îngrijorat, aveți încredere în această rețetă și aveți un delicioase produse de patiserie.

• drojdie de bere;
• Apa - 80 ml;
• Oua - 3 buc;.
• Zahăr - 3 linguri. linguri;
• Smantana - 400 g;
• Făină - 800 gr.

Pregătind toate ingredientele necesare, vom începe testul de fabricație:

1. drojdie rasa pliculeț în 80 ml de apă caldă (40C 0) și se lasă timp de 10-15 minute, până când un capac de spumă.
2. În acest moment, bate 3 oua cu un mixer cu un element de trei la viteză medie. l. zahăr. Adaugarea la aceasta 400 ml de smântână. Continuând să măturică, scade treptat faina adormit. Frământați aluat elastic și puneți-l într-un loc cald timp de 50-60 minute.

prăjituri dospit pot fi preparate cu un favorit umplute, le obzharivaya într-un ulei vegetal, sau într-un cuptor de copt timp de 20-25 minute la 200 0. pre-lubrifiate aluat bătut gălbenușul de ou.

Varietatea Puff aluat

Tipurile de aluat nedospit includ: fabricarea berii, de eșapament, shortbread, puf și biscuiți. Comparativ cu drojdie, prepararea aluatului nedospit durează mult mai puțin timp.

choux produse de patiserie

Ingrediente pentru produse de patiserie choux în frigider acolo orice gospodina. Avem nevoie de:

• Unt - 2 linguri. linguri;
• Făină - 100 g;
• Oua - 3 buc;
• Apa - 100 ml.

Test de preparare:

1. Ne-am pus pe foc mic de apă în vas, se adaugă 2 linguri de unt si se aduce la fierbere.
2. Apa de fierbere se adaugă treptat 100 g de făină. La foc mic amestec pentru a se amestecă până când nu dispar bulgări.
3. Noi trecerea la sol într-un blender, se adauga 3 oua si amestecati.
4. Aluatul este gata, și de la ea puteți coace delicioase produse de patiserie, cum ar fi Eclairs umplute.

produse de patiserie

Prepararea foetaj durează mai mult timp decât prepararea drojdiei sau cremă. Pentru a începe să se pregătească ingredientele principale:

• 
  margarina sau unt - 200 gr.;
• faina - 2 cani;
• apa - 2/3 cana;
• zahar - 1 lingurita;
• un vârf de cuțit de sare.

Mod de preparare:

1. Se cerne făina și răspândirea margarina tocat sau unt pe suprafața de lucru.
2. Se taie untul cu faina, cu un cuțit.
3. Precipitând sarea și zahărul într-o cană de apă și amestecate cu grijă.
4. În untul tocat cu faina si se toarna in apa rapid aluatul mesim.
5. Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 2-3 ore într-un loc rece, poate fi pus în frigider peste noapte.
6. Apoi scoate aluatul și se rostogoli de două ori, de fiecare dată când pliere aluatul în 4-5 straturi.

produse de patiserie pot fi puse în congelator și să profite de momentul potrivit.

aluat fraged

Pentru a prepara aluatul, se prepară:

• 
  faina - 2 cani;
• unt - 200 grame;
• zahar - 2/3 cana;
• apa - 3-5 linguri.

Mod de preparare:

1. Se taie untul rece în bucăți mici, adăugați-l la făină și se amestecă ușor.
2. Se adaugă apă și zahăr, și se fierbe aluatul, se amestecă bine toate ingredientele.