Cum de a găti burger perfecta 10 sfaturi interesante
La prima vedere se pare că bucătar burger mai ușor decât oricând: o reducere coc în jumătate, răspândit cu ketchup sau muștar, a pus între jumătățile de salata verde, o pereche de inele de ceapă și pregătite cu grijă mama sau bunica mea cotlet, se adaugă murături - și burger este gata.
Dar nu toate atât de simplu: pâine rola și potrivite nu există, și hamburger ar trebui să fie gătite pe o tehnologie specială, și legume ar trebui să fie pus într-o anumită ordine a unui burger nu este limp și sa prăbușit pe componentele direct în mâinile tale.
În curs de revizuire astăzi vom împărtăși sfaturi interesante cu privire la modul de a găti burger perfect. Ia în funcțiune!
1. Pregătiți-vă de umplutura
Desigur, tentația de pe drumul spre casă pentru a cumpăra în supermarket carne de vită gata, astfel încât să nu pierdeți timpul pe pregătirea acestuia. Dar, în acest caz, este mai bine să renunțe la ideea de a găti un burger - de 9 ori din 10 se va transforma uscat și fără gust. Pentru a cotlet Burger a ieșit perfect, nu prea leneș pentru a le găti de umplutura din carne proaspătă.
Bonus Sfat: Pentru a obține cotlet Juicy, taie carnea de peste cereale și derulați prin polizor duza mare.
2. Mai mult, mai multa grasime
Burger - masa nu dietetice. De aceea, fără grăsime de rezervă: în mod ideal carne la raportul de grăsime în umplutura ar trebui să fie 80-20 (80% carne și aproximativ 20% grăsime) sau chiar 75-25 (75% carne și aproximativ 25% grăsime). De exemplu, pentru un burger de carne de vită perfecta facut din carne de vită macră 2/3 (omoplat) și grăsime de vită 1/3 (flancul).
Bonus: Dacă totuși doriți să facă mai puțin carne tocată de grăsime, adăugați-l la apă rece puțin suculent.
3. Numai sare și piper
friptură perfectă nu are nevoie de ingrediente suplimentare, cu excepția sare și piper. Nici ceapa, usturoi, și în special pâine, cartofi și ouă, care sunt casnice dori să adăugați la burgeri obișnuite.
Bonus: piper, se adaugă în carnea tocată la o dată, dar chiftele marinate burger pentru o mai bună față de cea mai tare. În caz contrar, sarea se va adăuga umplutura textura strâmt și elastic, pe care noi, dimpotrivă, dorim să evităm.
4. Crearea cotlet dreapta
Burger perfect trebuie să fie perfect în formă. Dacă gatiti burgeri foarte des, cumpara o presă specială, dar dacă nu - se va potrivi cu inelul de obicei de gătit. Nu uitați că, în timpul pregătirii friptura Ujar, asa ca un pic mai mare decât doriți să obțineți în cele din urmă.
Bonus: Dacă nu inele de gătit, fără prese speciale pentru burgeri nu ați tăiat inelul dintr-o sticlă de plastic sau de a folosi o cutie de conserve de pește.
5. Bagati la frigider umplutura
Înainte de a trece la formarea de chiftele pentru burgeri, carne tocată rece. În caz contrar, grăsime constitutiv se va lipi de forma și suprafața de lucru. Dar, la rece să fie nu numai carne de vită, dar, de asemenea, mâinile și uneltele mele pe care le utilizați. Prin urmare, inelul de așteptare sau apăsați culinare într-un congelator, și mâinile în procesul de formare a chiftele cub de gheață periodic curat.
Bonus: păstrați chiftelele refrigerate până în momentul de prăjire. Și astfel încât acestea să nu se lipesc una de alta, pentru a schimba foile lor de hârtie de copt.
6. Nu atingeți hamburger!
Odată ce burger va fi format, uita despre asta până în momentul de gătit: mai puțin atingeți cotlet, cu atât mai probabil că nu va cădea în afară pe gratar sau tigaie.
7. bun cald grătarul sau tigaie
Grill burgeri pe o tigaie bine încălzită-sau gratar, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal.
Bonus: chiar dacă se scoate tava de la căldură și continuă să gătească friptură. Prin urmare, se scoate din tigaie imediat ce a terminat de prăjire, astfel încât să nu devină uscat și dur.
8. Nu gatiti pentru o lungă perioadă de timp
timpul de gătire aproximativă - 5-8 minute pe fiecare parte. Amintiți-vă că vă mai friptura cotlet, cu atât mai puțin suculente și flavorful va fi.
Bonus: dacă doriți să obțineți un hamburger slab de prăjire, gatiti la o temperatură de 63 de grade (chiftele de interior) timp de 5 minute pe fiecare parte; Medium Rare - la 68 de grade timp de 6 minute pe fiecare parte; pregătire normală - la 74 de grade timp de 7 minute pe fiecare parte; pregătire puternic - la 77 de grade timp de 8 minute pe fiecare parte. Temperatura din interiorul chiftele se determină cu ajutorul unui termometru pentru carne.
9. Alege cocul dreapta
Totul este simplu: acum în fiecare supermarket puteți cumpăra un coc burger special, stropite cu boabe de susan. Dar dacă nu găsim o astfel, se va potrivi cu orice, atâta timp cât include au fost fără adăugiri pentru a distrage atenția de la gustul cărnii.
Bonus: la chiflele de jos nu este umedă din cauza sucurilor de carne se scurge pe ea, ca rumeniti într-o tigaie pe interior.
10. Nu uita de legume, brânză și sos
Pentru un burger, puteți utiliza orice brânză doriți. Principalul lucru - locația sa: brânza de a deveni prea umed din suc de carne, pune-l pe chifla de jos.
Ideal pentru burger de legume: ceapa, muraturi, salata (salata sau Roma) roșii.
In mod traditional folosit pentru ketchup hamburger și muștar. Dar, perfect potrivite ca sosuri de grătar, chili și mai mult.
Bonus: ansamblul principal principiul Burger - ingredientele mai moi, cu atât mai mult trebuie să fie de burgeri fierbinte. Restul experimentelor sunt binevenite.
