Cum de a găti carnea de vită

Pentru a găti oferta de carne de vită și moale, trebuie doar să știi câteva secrete.

Cum de a alege carne de vită din dreapta.

Înainte de a începe pregătirea de carne de vită, este necesar de a alege în mod corect. Acesta este modul în care va fi selectat va depinde de gustul final al feluri de mâncare preparate. Atunci când alegeți carne de vită ar trebui să acorde o atenție la următoarele calități:

carne proaspătă are o culoare roșu aprins. Culoarea poate avea un pete verzui sau nuanță închisă. În cazul în care carnea de vită este structura întunecată, aceasta ar însemna că ea aparține animalul vechi, iar carnea este gătită vechi pentru o lungă perioadă de timp și a obține un cauciuc. Prin urmare, ar trebui să alegeți carne de vită este de culoare rosu aprins.
Fat ar trebui să aibă structura moale albă și să fie destul de dens. Aceste calități sugerează că carnea de vită este de calitate proaspătă și de înaltă. Tânăra grăsime de carne de vită se poate prăbuși un pic. În cazul în care grăsimea este nuanță galbenă, aceasta ar însemna că carne de vită vechi.
Carnea proaspătă trebuie să aibă o suprafață uscată. Aceasta a permis suprafata zavetrivanie mici în cazul în care măcelărit acum câteva ore. Dar, în orice caz, suprafața trebuie să fie liber de pete, cruste dure. carne proaspătă uscat la atingere și elastic.
Mirosul ar trebui să-l miros de carne de vită. Mirosul ar trebui să fie plăcut, fără mirosuri neplăcute.
Elasticitate. Pentru a verifica acest lucru, calitatea trebuie să apăsați cu degetul pe carne, în cazul în care se formează groapa, care este apoi netezite, aceasta ar însemna că carnea este proaspătă.

Cum sa faci o carne de vită dur moale.

Cum sa faci carne de vită moale? Există mai multe moduri de a face acest tip de carne este mult mai moale și suculentă. În cazul în care carnea este tânără și proaspătă, nu necesită, de obicei, de atenuare suplimentară, este suficient să se pregătească în mod corespunzător pentru gătit. La pregătirea următoarelor condiții trebuie respectate:

În cazul în care carnea de vită este congelat, acesta trebuie decongelate în mod corespunzător. Dezghețarea ar trebui să fie treptată.

Pentru a porni carnea ar trebui să schimbe într-un recipient și plasat pe raftul din mijloc al frigiderului pentru câteva ore, apoi este îndepărtat și lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.

Nu este necesar să-l dezghețați cu ajutorul unui cuptor cu microunde, apă caldă, chiar și în aceste cazuri, carne tinere în timpul gătitului devine din cauciuc și fără gust.
O bucată de carne să fie tăiată în felii subțiri cu o grosime de 1,5-2,5 cm. In plus, ele sunt frecate cu piper negru, dar nu și sarea. Acestea sunt apoi dispuse pe un tocător și lovituri cu piciorul din toate părțile de ciocănelul de bucătărie.
Se taie carnea peste cereale reprezintă numai. Aceasta este direcția de tăiat depinde de gradul de carne moale fierte. Fibrele lungi în preparatul devin rigide, acest lucru se datorează plierea proteinelor.
Asigurați carnea moale, puteți folosi marinata. Pentru a prepara sosul, puteți utiliza kiwi, iaurt, vin, usturoi sau ceapa.

Cum sa faci carne de vită moale atunci când este gătită.

Pentru după gătit carnea de vită a fost licitație și moale, ar trebui să fie gătite în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie coborât în ​​apă clocotită deja.
Se fierbe recomandat o singură bucată. Se taie în bucăți mici, ea va fi după fierbere.
Pentru a da un plus de savoare și palatabilitate, plus pot fi fierte legumele, a pus condimentele. O opțiune bună este morcovi și ceapă. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie să fie spălate, curățate de piele și tăiate. legume Spread ar trebui să fie într-o oră după începerea cărnii de fierbere. Condimente se adaugă 15 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Cum sa faci carne de vită moale și suculentă în timpul prăjirii

Carne de vită este adesea folosit pentru prăjit. Toate celebrele fripturi, fileuri, cotletele gatiti într-o tigaie. Asta e doar exact atunci când prăjiți carne de vită cel mai simplu mod de a ruina.

În scopul de a obține carne de vită prăjit moale și suculentă, este necesar să se pregătească în mod corespunzător:

Pentru a pregăti necesară utilizarea unei tighel fonta din elementele de bază, cu fund gros.
Înainte de prăjire, se recomandă preîncălzirea tigaie la foc mare.
În continuare, se toarnă un pic de ulei pe suprafața tigaie, acesta trebuie să fie pe o tavă unsă ușor.
Am răspândit bucăți de carne care anterior respinse. Carnea trebuie așezat pe o tigaie puternic roșu-fierbinte de prăjire cu ulei.
Fried fripturi de carne de vită rapid pe ambele părți. Fiecare parte trebuie să prăji un minut.
Odată friptură acoperit cu o crustă, acestea pot fi distribuite din tigaie.

Cum sa faci carne de vită moale în timpul incendiului

Carne de vită aproape niciodată nu pare suculent în timpul incendiului, dar poate fi dat o moliciune și sensibilitate. Principalul lucru pe care trebuie să urmați câteva reguli importante:

Pentru carnea de vită tocană ar trebui să fie tăiate în felii mici de 3-4 cm în dimensiune.
Apoi, va trebui să se prăjește într-o tigaie timp de 60 de secunde, piesele trebuie să fie acoperite cu o crustă uscată.
După aceea, carnea de vită este plasat în cazan sau o cratiță, se toarna apa ei fierbinte.
Se pune la fiert la foc mic necesare pentru 1,5-2 ore.
În plus față de carne în timpul incendiului, puteți adăuga o varietate de condimente si legume - frunze de dafin, piper într-un bob de mazăre, ceapă, usturoi și alte legume.
Sarea este necesară, la sfârșitul 15 minute înainte de terminarea extinctie.
Când fibrele din carne gata trebuie să fie ușor separate unul de altul.
„Gătit acasă“ vă dorește poftă bună!