Cum de a găti carnea de vită pentru a face moale, carne de vită cât timp fierte
Adepții consumul de produse din carne susțin că carnea este esențială pentru dezvoltarea completă și de sănătate bună.
- Este bogat în fier, vitaminele B1, B6, B12.
- Ea are o mulțime de proteine animale, care este implicată în metabolismul, influențează contracția musculară, procesele din celulele nervoase, și chiar de gândire depinde de folosirea cărnii.
În ciuda faptului că, în unele țări, cum ar fi India, carnea de vită este strict interzisă, deoarece există o vacă - un animal sacru, în alte țări, produsul din carne rămâne cea mai comună.
După toate de carne de vită poate fi fierte o mulțime de feluri de mâncare minunate, de la carne de vită untură și se termină chiftele obișnuite.
Dar pentru a obține un fel de mâncare gustos, trebuie să alegeți carnea dreapta, precum și o abordare responsabilă pentru pregătirea acesteia.
În acest articol, ne vom concentra pe gătit de carne de vită, ceea ce înseamnă că accentul va fi doar asta.
Cum de a alege carne de vită pentru gătit
Piesele individuale ale carcaselor de vită diferite calități nutritive și gustative. Prin urmare, ele pot fi clasa întâi, a doua sau a treia.
Cea mai bună carne de primă clasă - este cap de piept, dressing de top, lama, picioarele din spate.
Carne primul și al doilea grad fiert, tocană, carne tocată este preparată din aceasta.
Carnea în care o mulțime de țesut conjunctiv (gât, dressing, abdomen), preparată ca un întreg, și este de asemenea folosit pentru bulion.
În al treilea rând de carne de vită grad este greu, de aceea este folosit cel mai des pentru gătit supă.
Pe rafturile de carne de vită vine deja tratate complet: refrigerate, congelate și mai puțin sărate.
Cum să se pregătească de carne de vită pentru gătit
- carne decongelate în bucăți mari.
- Utilizați decongelare lent pentru a sucului de carne eliberat în timpul topirii cristalelor de gheață ar putea fi din nou absorbit în carne.
- În cazul în care carnea este topită în secțiunea pozitivă a frigiderului, este în gust practic identic cu răcire.
- decongelare rapidă se efectuează la temperatura camerei. Acesta este lăsat pe tavă, iar sucul eliberat se toarnă într-un castron separat. O astfel de carne în prepararea unui mai puțin suculente.
- Beef spălat în apă, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 25 ° de funcționare.
- răspândirea carne pură pe un raft de uscare.
- Beef tăiat în bucăți mari, medii sau mici (în funcție de rețetă).
- Bucățile mari sunt tăiate de-a lungul fibrei, care permite carnea se fierbe mai repede.
Cum de a găti carnea de vită într-o tigaie
Vită fiartă într-o cantitate mică de apă.
- Apa se toarnă în oala (1 kg carne 1,5 L apă) și a fost ajustat aproape la fierbere.
- Adăugați rădăcini (pătrunjel, ceapă, morcovi, țelină).
- Așezați carnea.
- Se aduce la fierbere, eliminând astfel spuma.
- foc Bates și se fierbe carnea de vită la fiert abia vizibil sub capac. timpul de gătit depinde de calitatea cărnii, carcaselor de vârstă, bucăți de mărime. carne Young se poate face în 40 de minute, și nevoia de a găti vechi până la 3 ore.
- Carne la Sărate sfârșitul gătit.
- carne de vită gata de verificare prin străpungerea mai groasă piesa. În cazul în care carnea este greu sau puncție apare suc roșiatică, apoi continuați de gătit.
Cum de a păstra carnea fierbinte
- Bucăți de carne de vită fiartă din tigaie trecerea într-un alt vas.
- Se toarnă o supă fierbinte puțin și limitat.
- Stocați înainte de servire la 65 °.
Cum de a găti carnea de vită pentru supă
clasa a treia carne, precum și asieta și oasele sunt folosite pentru supă de gătit.
Asta a fost mai hrănitoare și benefică, este gătită în mod diferit decât carnea convențională.
- oase de vită și carne cu apă rece.
- Se aduce la fierbere. Spuma a fost îndepărtată cu o lingura cu fante. Stow pop, de asemenea, grăsime de oase.
- Pregatite la fierbere foarte scăzut timp de 4-5 ore.
- Sare la sfârșitul gătit.
- bulion Gata ușor răcit și filtrat.
Pentru a obține o supă limpede, face „prastie“.
Pentru această carne tocată carne fasonării și completat cu apă rece într-un raport de 1: 1. Insista 2 oră. Apoi se adaugă sare, suc de carne crudă și albuș de ou.
„Bretele“ este pus în bulion, este ajustat la fierbere, se îndepărtează spuma.
Lay rădăcini și se fierbe la reflux slab timp de aproximativ șase ore.
Cum de a găti carnea de vită în multivarka
Multivarka carne de vită fiartă într-o singură bucată sau bucăți tăiate.
- spălare carne, elimina venele și film. Pune intr-un castron Multivarki.
- Se toarnă apă clocotită, astfel încât lichidul abia l acoperit.
- Închideți capacul și a pus programul „Stingerea / supa.“
- De îndată ce apa fierbe, se îndepărtează spuma.
- La cerere, se adaugă rădăcini.
- La sfârșitul sare de bucătărie.
- Gatiti până se înmoaie. Timp de gatire - de la 40 de minute până la 2 ceasuri - independent de vârstă sacrificate de calitate pentru animale și de carne.
Cum de a găti carnea de vită în cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde poate găti carnea de vită, în cazul în care este tânără.
- Într-o cratiță pune carnea într-o singură bucată.
- Se toarnă apă fierbinte pentru placat ea sale.
- Adăugați morcovii, ceapa tocata, patrunjel, sare, piper, frunze de dafin.
- Închideți capacul și pregătit la o putere medie de aproximativ 20 de minute. Puterea este apoi redusă pentru a pregăti și moliciune.
Cum de a găti carnea de vită într-un cazan dublu
Pentru carne în timpul tratamentului termic într-un vapor nu devine uscat, multe gospodine le gătesc în suc propriu. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne un pic de sare și piper, pus într-o pungă de robust și cravată.
Plasat pe un castron de aburitoare, închideți capacul și se fierbe timp de aproximativ o oră. Dar este necesar să se asigure că rezervorul de apă a fost întotdeauna. Prin urmare, nu este acoperit în mod constant cu apă clocotită.
Cum de a găti carne conservată de vită
- Corned spălat.
- Se taie bucăți în cazul în care mult mai mare.
- Se toarnă apa (pentru 1 kg de carne 2 litri de apă).
- Se înmoaie, apa schimbă, mai întâi o oră, apoi de două, trei, șase, douăsprezece ore. În acest caz, temperatura apei trebuie să fie nu mai mare de 12 °.
- bucăți mai mici, cu apă rece într-un raport de 1: 3, și se fierbe până la disponibilitatea de reflux blând.
Cum de a găti chiftele de carne de vită
- Carne de vită tocată și amestecată cu ingredientele conform rețetei.
- chiftelutele format.
- Muiată în apă clocotită sărată sau bulion.
- Gatiti 5-6 minute.
sfat de menaj
- Pentru primele feluri de mâncare folosind crupă, dressing, șuncă.
- Când gătit rădăcini carne stabilesc pentru o jumătate de oră până la gătit.
- carne fiarta cu fierbe abia vizibile.
- În cazul în care carnea înainte de gătire se toarnă apă clocotită, apoi scara nu va crește.
- carne fiartă, este stocată în bulion.
- Pentru a obține bulion bogat și gustos, folosind carnea mai în vârstă.
- bulion sărați diluat cu apă nu este recomandată. Excesul de sare poate fi îndepărtat dacă cufundat într-un lichid sunt bine spălate de orez, înfășurat într-un sac, și se fierbe.