Cum de a identifica un vin bun și pentru a evita cele rele
Știind cum să se facă distincția reală a vinului de la un fals, vă puteți proteja de cheltuieli inutile, iar masa de incidente neplăcute. La urma urmei, numărul de imitații de vin, coniac și alte băuturi pe rafturile magazinelor este în creștere în fiecare zi, și a obține o înaltă calitate cu adevărat, vin bun devine din ce în ce mai dificil - chiar și pentru sume mari de bani. Și contrafacerea sunt din ce în ce mai frumos și atractiv în aparență datorită descoperirii de noi aditivi alimentari.
semne indirecte de vin contrafăcut
Cu atât de multe culori, arome, agenți de îngroșare și alte „minuni ale chimiei“ complet sintetice, ca și în industria alimentară modernă, nu este de mirare că ei chiar și alcoolul trebuie să fie alese cu grijă. Problema este că, pentru marea majoritate de fabricare a băuturilor alcoolice nu necesită mai puțin timp decât pentru fabricarea de soiuri de elită de brânză și cârnați, maturarea care durează uneori ani și decenii.
Din păcate, pentru a verifica calitatea de băuturi alcoolice pe care le cumpără de stat deja vărsat și sigilat, este aproape imposibil. Mai degrabă, gata să-l împacheteze test foarte dificil, deoarece principalii indicatori ai vinurilor de calitate sunt:
- impurități și sedimente nu vizibile (sedimente este permis să difuzeze în sticla de vin în urmă cu câțiva ani);
- textura;
- buchet.
gustul și culoarea ei, trebuie să se bazeze, desigur, nu este în valoare de ea - cel puțin în mod implicit, deoarece imitație de înaltă calitate în acest sens par a fi foarte convingător ... Dar asta dă încă un fals, chiar și la un nivel ridicat, este mirosul in loc de un buchet, deoarece pentru a juca aromă naturală de vin pur sânge încă nimeni nu a reușit. Dar asta e freca, sticla bine corked face imposibilă pentru a evalua acest punct foarte important.
Deci, cum de a determina calitatea sticlei de vin, care se află pe un raft într-un supermarket? Pentru că pentru a ajunge direct la băutură, în acest caz, nu, suntem cu adevărat în continuare să fie judecat numai prin tag-ul său de preț și de altă parte, ca să spunem așa, în jurul valorii de parametrii săi. Acestea sunt numite semne indirecte, pentru că ei nu au nici o legătură cu vinul interior.
Cum de a verifica calitatea vinului - semne directe de falsificare
În principiu, o anumită proporție din sediment în partea de jos este acceptabil chiar și pentru vinurile fine - mai ales pentru ei, pentru că într-o astfel de sticlă și după scurgerea continuă să fie supuse reacțiilor chimice complexe. Deoarece sedimente în numărul de „pe vârful unui cuțit larg (!)“ - nu este atât de rău, mai ales în cazul în care o sticlă costă 3.000 de ruble sale. Dar, pentru ca aceasta să apară în partea de jos a sticlelor de vin mai puțin nobil nevoie de o altă încercare. Deci, în acest caz, acest fapt sugerează, mai degrabă, nu în favoarea sa, decât vice-versa.
Sedimente pe partea de jos pur și simplu nu ar trebui să fie mult. Dar opacă Vinificatie de culoare ca un suc - este un semn de o sută la sută de a adăuga colorant la ea. În plus, sticla încă corked, puteți verifica calitatea conținutului pe mai multe alți parametri.
- Acesta poate fi inversat rapid cu susul în jos și se agită în mod activ. Pe suprafața lichidului, când apare această spumă. În cazul în care este gros și va începe imediat turma la pereții sticlei, sau vom lua foarte mult vin (cum ar fi brandy), sau este de băutură de calitate scăzută, care conține aditivi externi. Spuma de la acest defect ar trebui să apară sub formă de mai multe grupuri de bule de centru și dispar în decurs de câteva secunde mai târziu.
- Chiar și vinurile roșii foarte rar o astfel de culoare închisă pentru a fi aproape văzute împotriva luminii. Prea saturate culori tipice ale băuturii, în care a fost adăugat un colorant sau un stabilizator. În orice caz, acest vin „corecții“ în culorile nu au nevoie.
- Vinul ca lichid diferă Fluiditate puțin mai mic decât apa. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să curgă în jos pereții sticlei (dacă îl încline într-o parte sau rotiți-l cu susul în jos) „urmele de lacrimi.“ Cum s-ar agăța de textura suprafeței de sticlă este mai caracteristic pentru falsurile.
- Dacă eliminați plută miroase „băutură“, „acru“, sau, mai ales, putregai lemn, în cazul în care se fărâmițează atunci când conduceți un tirbușon sau degete, poate vinul nu a fost inițial atât de rău. Dar acum, este deja stricat grav condiții proaste de depozitare (hipotermie, cameră umedă, supraîncălzire, etc.) Și sa transformat acru / fermentat. Cel mai probabil, avem ceva mai degrabă un gust acru și practic inodor. Acest lucru nu serveste la masa de sărbătoare.
- Dacă avem casa are o glicerină pură, puteți turna un pic de vin într-un bol transparent și se scurgă înapoi picătură de glicerină. În cazul în care se schimbă în culori, avem o băutură care conține aditivi parte sau în totalitate de origine sintetică.
- Slab, „plat“, „spirtozny“ sau miros acru provenind din vin, spune că nu este chiar fabricat dintr-un amestec de calitate scăzută, și din amestecul de vin de alcool, apă și alte ingrediente deja enumerate mai sus. Pe scurt, acest lucru nu este vin, ci un substitut cu celebrele „grade“.
- Un alt test interesant - adăugarea de vin sifon. După cum este bine cunoscut, este capabil de a face un „pop“ improvizație chiar din apă caldă. Dar ea nu a făcut nimic, pentru că va neutraliza instantaneu acidul conținute în acesta de vin de calitate - tartric, acetic, și alții. Dar de vin fals în acest fel se poate face o adevărată „vulcan“, în sticlă.
Prin urmare, diferența de preț dintre diferite niveluri de produse de la același producător este obiectiv suficient și stabil. Deci, în cazul în care diferența dintre valoarea în mod clar în diferite linii de calitate va fi mai puțin, acest lucru este greu de fabricant cu care obținem ceea ce ne-am așteptat.