Cum să măcinarea pește ca abatorizarea pește
În acest articol vă va învăța cum să pește în mod corespunzător curat și curățat.
Cum pentru a curăța și să taie peștele?
Înainte de a începe subțiere, aveți nevoie pentru a curăța produsul. Prima etapă este spălarea carcaselor sub jet de apă caldă și de tăiere cu foarfeca aripioare. Apoi, folosind un nozhechka ascuțit sau chiuretă speciale, care pot fi cumpărate în magazin de pescuit, a scăpa de scalelor. Dacă un dispozitiv special nu, utilizați o lingură, o furculiță, sau orice alt obiect convenabil.
Alocati file de pește sunt cele mai bune pe balcon, ca scalele risipește în direcții diferite și pot păta hainele și bucătărie.
proces de tăiere Viteza depinde de modul în care țineți produsul. Pune capul carcasei spre tine, apuca-l de coadă și începe să curețe balanța în direcția opusă. Încă o dată, se clătește cu apă.
În cazul în care scalele sunt îndepărtate rău, coborâți carcasa în apă clocotită timp de câteva secunde. scalele perfect adecvați merge în sus și de a facilita procesul de tăiere.
Tăierea în carcasă include, de asemenea:
- extragerea burta;
- a scăpa de viscerelor;
- cap de îndepărtare;
- conica.
Pentru a spinteca produs cuțit ascuțit superficial, străpung stomacul și ușor să-l conducă în direcția capului. Asigurați-tăiat între aripioarele înainte de începerea maxilarului, în timp ce împărțirea în jumătate. Milling mai bine fără cap, așa că l-am tăiat.
Scoateți mâinile măruntaiele. Noi trage intestin, ficat vom curata, scoateți banda adezivă, care poate da de pește amărăciune. Încă o dată, vom spăla și începe frezare.
Cât de repede fac fileul de pește?
Îngustează pește produs folosind mic cutit șale îndoit sau acute de gătit convenționale.
pește de frezat corecte începe să taie de-a lungul coloanei vertebrale de la cap la coadă. Vă rugăm să rețineți că lama a trecut peste creasta, astfel încât să fără os fileuri.
Frezare a părții inferioare va fi de la aceeași poziție. Mână ridica nivelul coloanei vertebrale aluneca cuțitul între file și os, se separă carnea de cap.
Ultimul pas - îndepărtarea pielii. Așezați fileurile pe o tablă, stea înapoi de la marginea de un centimetru, pentru comoditate Păstrați degetele și separați carnea cu un cuțit.
Pielea de pe file, puteți lăsa, dacă ești un puiet de pește sau de tocană.