Cum să pregătească un loc pentru sacrificare și sacrificare un porc

Acasă / Sacrificarea și tăiere / Cum să înjunghia un porc și tratarea carcasei după sacrificare?

Creșterea porcilor pentru sacrificare nu poate avea succes fără a respecta sacrificarea porcilor tehnologiei, care oferă un număr de puncte. Cum să înjunghia un porc cum să pregătească un loc pentru sacrificare, cum să pregătească un porc - și acest lucru va fi discutat în continuare.

Selectarea porcilor pentru sacrificare

Problema este modul în care porcii sacrificați nu este cel mai important. Înainte de sacrificare ar trebui să ofere un număr de puncte, dintre care cel mai important este alegerea corectă a animalului.

porci adulti cantaresc destul de mult, dar pentru că este foarte dificil să facă față cu porcul mistreț sau, nu numai incepatori, dar chiar și crescătorilor de porci cu experiență. De obicei, sacrificate porci pentru carne aceia care cântăresc 110-130 kg. Cu o greutate de 120 kg de porc randament produs pur de cel puțin 70%. Animalele cu o mai mare greutate au un procent ridicat de carne grasă și grasă, și este apreciată nu pentru toată lumea.

Cum să înscrie porc luând în considerare factorii externi? Este recomandabil să se taie un porc în vreme rece (toamna, iarna sau primăvara devreme), atunci când nu există muște. În acest caz, un proces de maximă siguranță și canalizare în absența cărnii de căldură.

Dacă se taie un porc se presupune pentru consum personal, un certificat eliberat de un medic veterinar cu privire la starea de sănătate a animalului înainte de a lupta nu este necesară, deși o examinare preliminară este de dorit. Dacă intenționați să vândă carne sau grăsime de pe piață, sau livrarea de carne pentru o prelucrare ulterioară în magazin cârnați, este necesar un certificat.

Cu câteva ore înainte de porc scor la domiciliu. animale de companie se spală de dorit. Cel puțin 12 ore înainte de sacrificare trebuie să oprească porci hrănire. Alimentarea cu apă trebuie să se oprească în decurs de 3 ore. Din cauza acestei:

• porc foame relaxat și dispus să meargă pentru un castron de mâncare din pat de copil;
• intestine proprii curățit;
• va crește gustul de carne.

În timpul producției de mașini de porc nu este necesar să se aplice forta bruta, țipi la ritmul de animale. Dacă nu urmați recomandările, vor fi alocate în mod activ hormoni de stres, care afectează în mod negativ gustul cărnii.

Pregătirea inventarului și locul de sacrificare

Aici, regula principală: nu sacrificare în fața altor animale sau într-o cocină! Porc cu siguranta nevoie pentru a aduce la site-ul pregătit. De obicei, este convenabil să aloce spațiu de 2 până la 3 metri, și să stropească cu rumeguș. Dacă este posibil, acest loc este în valoare de a pune un pătrat de metal, în cazul în care acesta va fi sacrificat.

Ai nevoie să se pregătească în avans:

1. Două găleți de apă caldă.
2. pală acută, rigidă din oțel solid.
3. Maul (datorită cap la cap sau mol, întrebarea cu privire la asomarea porcului).
4. Un arzător de gaz.
5. Film.
6. cârpe și prosoape curate.
7. burete dur.
8. Meciuri.
9. Capacitatea de colectare a sângelui.
10. colectare organe de containere, care vor fi folosite în prelucrarea ulterioară.
11. Cârlig pentru agățat capul.

Cum să înjunghia un porc la domiciliu, astfel încât atunci când acest animal a fost calmă? Dificultate de porc întâlnit, este o pășune animal curat din cocină.

Pentru a minimiza stresul pe capul porcului, este de dorit să se pună o găleată sau o geantă.

Astfel, se va da înapoi și se pot obține cu ușurință din stiloul. O altă opțiune - pentru a atrage bolul cu alimente pentru animale.

Cum de a ucide un porc

Două metode principale de porci pentru sacrificare - o puncție în inimă sau în gât. În orice caz, începe să producătorii de porci nu este necesară pentru a reflecta asupra problemei cum să înscrie un singur porc. Este necesar să se asigure și de a produce lucru cu un asistent, în cazul în care animalul cântărește mai mult de 60 kg. În plus, este de dorit asomarea animalului înainte de sacrificare lovitură baros în partea frontală a 2-3 cm deasupra sprâncenelor. Prin aceste acțiuni, animalul va cădea inconștient și nu va avea de suferit. Un crescător poate fără dificultăți suplimentare pentru a ucide porcul.

Sacrificarea în gât

Această metodă este consumatoare de timp și implică utilizarea unor dispozitive suplimentare: bara cu cabluri sau lanțuri. La un moment în care porcul a ieșit și mănâncă, fără alimente din castron spre spate picioarele legate coarda sau uzură lanț. Apoi, doi oameni trage porcul la bara cu susul în jos. Al treilea om taie gât lângă artera carotidă.

O altă opțiune este de a înscrie un porc în gât, se bazează pe o puncție precisă. În acest scop, de fontă este plasat pe o foaie specială sau picioarele în sus tabel. Capul persoanei care va face o puncție, ar trebui să fie la dreapta. Sub masa ar trebui să stabilească un bazin de volum suficient pentru a se scurge sângele.

Un loc pentru puncția este de aproximativ centimetri și jumătate din urechea stângă către partea laterală a gâtului. După ardere animalului cu un cuțit ascuțit trebuie să fie întoarse spre partea stângă și apăsați la masă. Sângele va curge în vas timp de aproximativ două sau trei minute. Astfel exsanguinare este mai rapid. Pentru mulți, această metodă este mai convenabil, mai ales atunci când este vorba de sacrificarea porcilor vietnamezi sau de porci de până la 80-90 kg.

Avantajul acestei metode constă în pierderea maximă de sânge, deoarece mai puțin sânge este lăsat în carne, carnea are un gust mai bun și o perioadă lungă de valabilitate.

Sacrificarea în inimă

Cum să înjunghia un drept de porc în inimă? Aceasta este cea mai comună metodă de porci pentru sacrificare. Animalul pune pe partea stângă și stick la piciorul drept din față. Între a treia și a patra coastă administrată cuțit ascuțit.

Această metodă prevede, de asemenea, pentru asistenți.

Porc trebuie să aibă loc de picioarele din spate, ca animalul poate muta chiar inconștient în mod activ.

Rana trebuie să fie făcut și un pic greu pentru a păstra un porc, atâta timp cât mișcarea animalului nu se va opri.

Apoi, gaura ar trebui să închidă cu o cârpă curată. Apoi, puteți tăia capul off și atârnă-l pentru sângele teancului pe cârlig. Trebuie remarcat faptul că carcasa de porc conține până la 4% în greutate din sânge, astfel încât se așteaptă aproximativ un volum atunci când containerul se pregătesc pentru colectarea sângelui. De obicei, exsanguinare nu durează mai mult de 5 minute.

Alte metode de sacrificare

metode mai puțin frecvente și mai puțin umane de modul în care să taie în mod corespunzător de porc implică utilizarea unui pistol asomarea sau a unei arme de foc.

Cum să înscrie șoc de porc? Această opțiune este utilizată pentru porci foarte mari, cu o greutate de 250-300 kg, precum și pentru vieri necastrați. Mai întâi uimit de porc șoc și apoi fie de tăiere artera carotidă, sau se efectuează în apropiere de sacrificare. Ca porc înțepătură prin metodele descrise mai sus.

Cum de a trage un porc? Metoda de sacrificare cu arme de foc nu este absolut rațional, deoarece există un risc de a provoca masă suplimentară de animale, nu l-au lovit prima dată sau să-l rănindu. In plus, nivelurile de stres a crescut, și este probabil să se rănească alți membri ai mănăstirii dumneavoastră. Prin urmare, cum să omoare un șoc de porc, folosind arme și chiar aplicarea unei astfel de mod sofisticat de a Amnesia Masina pentru porci este foarte inuman. Detalii cu privire la aceste metode, nu este necesar să se oprească. Este periculos și nu este recomandat.

carcasele de prelucrare după sacrificare

Răspunsul la întrebarea cum de a ucide porci, ar fi incompletă fără cel puțin o scurtă discuție a procesului de tăiere. După exsanguinare completă, trebuie să pîrlească cu atenție perii sau de gaz lampă de benzină, atunci întreaga carcasă va fi culoarea cărbunelui. Apoi racla pielea și ar trebui să fie bine spălați-l. Aceasta este urmată de o secvență de acțiuni:

• aveți nevoie pentru a face o incizie longitudinală a sânului;
• pătrat dimensiune tăiat de 15 de 15 cm;
• alege o ceașcă de sânge;
• separa plămânii și inima;
• taie capul, în cazul în care nu se intenționează să sacrificare metoda, suspenda-l pentru sângele stivei;
• taie curajul de a elimina rinichi;
• esofag.

În plus există o carcasă de tăiere (coaste de separare, bacon, cotlet de porc, porțiune de umăr, înroșirea feței intestinele și așa mai departe).

Sfaturi utile pentru porci pentru sacrificare

Pentru a afla cum cel mai bine să-l omoare pe porc, crescătorii novice ar trebui să ofere o serie de probleme. Ca urmare a aspectelor tehnologice facilitează foarte mult procesul de sacrificare porci pentru incepatori:

1. Se spală porc mod convenabil de la furtun de gradina înainte de sacrificare.
2. Cu o lună înainte de data propusă de sacrificare ar trebui să fie excluse din dieta de făină de pește, deșeuri de pește, tărâțe, porumb și alte produse, afecta in mod semnificativ aroma de carne. Cel puțin o lună înainte de sacrificare porci ar trebui să fie adăugate la dieta de orz, grâu și deșeurilor din industria produselor lactate.
3. Foarte serioasă pentru începători există o întrebare cu privire la rândul său, porcul înainte de sacrificare. Pentru a face acest lucru, trebuie să conducă animalele în coridor îngust, astfel încât să nu se poate transforma în jurul valorii. Picioare doi oameni de porc se întoarce pe spate și cravată ferm picioarele din spate atunci când este necesar.

Cum de a ucide un porc în fiecare crescător pentru a decide. Ce metode de porci pentru sacrificare sunt mai bune decât altele, ceea ce tehnologia este optimă și porci pentru sacrificare este potrivit pentru tine - greu de spus. În orice caz, porci pentru sacrificare - este destul de supărătoare, deci cu siguranta ai nevoie de asistenți calificați, instrumente de calitate, loc echipate și, desigur, încrederea în sine. Numai în prezența tuturor acestor componente ale succesului afacerii dvs. este garantat la 100%!