Cum să pregătească un malț pentru bere

Pentru a obține un malț de înaltă calitate pentru bere internă va trebui să muncească din greu. Procesul de preparare a acestei componente este destul de complicată și consumatoare de timp, așa că este mai ușor să cumpere o componentă de-a gata pentru bere decât să „crească“ proprie. Rețineți că unii oameni sunt folosite pentru a face totul cu mâinile, astfel încât pentru aceste butoaie de bere propus rețetă pentru malț.

Conceptul de malț este germinate semințe de cereale (orz, secară sau grâu), care, sub influența diferitelor microorganisme sunt formate din zahăr și apoi alcoolul. În activitatea vitală boabe uscate a enzimelor este suspendată, dar în contact cu umezeala se dezvolta într-un ritm de pornire procesul de digestie amidonului accelerat.

berari cu experiență opri creșterea de porumb prăjite, că nu a fost pe deplin de cheltuieli de aprovizionare de nutrienți. Trebuie remarcat faptul că malț de orz este preparat nu numai bere, dar bourbon, apă de ploaie. Materii prime pentru malț trebuie să fie întregi, au o mare capacitate de germinare nu mai puțin de 90% din greutatea totală. Boabe calibrate mărimea și lăsate pentru maturare într-o perioadă de 2 luni de la momentul recoltării. Young boabe pentru prepararea de malț nu este bun, are procent foarte scăzut de germinare.

De o mare importanță în prepararea unei apă, sau mai degrabă calitatea acestuia, ar trebui să fie filtrată sau să se apere, este de dorit să-i recruteze la fântână. La concentrații ridicate de substanțe chimice și granule de oxid de metal va crește slab.

Pentru a verifica calitatea materiilor prime pentru fabricarea malțului nevoie de 100 de boabe și să le macerat timp de două zile în apă caldă. După acest timp, verificați rata de germinare, în cazul în care 90 și varza, calitatea boabelor de cereale a permis o mai mare bine, sau au permis pentru alte scopuri.

Pași pentru prepararea de bere din malt

La etapa inițială a boabelor recoltate toate resturile prezente, care ar interfera cu germinare și ucide toate microorganismele care cauzeaza boala. Orz sau secară turnat într-o găleată sau cratiță, apoi se toarnă materia primă preîncălzită la 40 de grade cu apă, astfel încât stratul de apa se suprapune peste boabele de 4-5 centimetri. După aproximativ 5 minute conținutul tigaia a fost agitat și ușor îndepărtat de pe suprafața resturile de lichid supernatant poate fi apoi drenat.

Acum trebuie să se toarnă boabe cu apă la temperatura camerei, se amestecă bine și se lasă această stare timp de o oră. Prin apariția de timp a respectivei resturi îndepărtate, apa este drenată din nou și se adaugă o nouă porțiune de fluid la care a fost adăugat iod (30 de picături pe galeata de 10 litri). Apa a fost drenată după 2-3 ore. O astfel de dezinfectare a cerealelor efectuate în scopul de a nu pare să mucegai.

Următoarea etapă de malț - înmuiere, care ar trebui să aibă loc într-un loc răcoros și o cameră caldă. Procesul în sine presupune inundarea cu apă de cereale, pentru o perioadă de aproximativ 6 ore, iar apoi apa este drenată și lăsat să se usuce cerealele pe același interval de timp. Durata totală a soak - 36 de ore.

Acum puteți începe germinarea cerealelor. Ei se toarnă pe o altă tavă sau o capacitate de pat superficial 2-5 cm și apoi acoperit cu un material moale, fibrele care vor absorbi sau da umiditate în funcție de nevoile de cereale. Temperatura optimă pentru germinarea de secară sau orz considerate 10-15 grade. Este important să se asigure accesul aerului în cameră, este de dorit ca ventilația a fost aranjată în ea. O dată pe zi strat de cereale a fost agitat, apoi se stropesc cu apă.

Durata procesului de germinare durează o săptămână, în orz și secară 4-5 zile. Bunăvoința orice cereale este determinată de mărimea germenului format, secară, acest parametru trebuie să corespundă cu lungimea de cereale și orz să fie ori și jumătate mai mult decât el. boabe gata au un gust și o aromă dulceag castravete. Avem un malt, dar nu poate fi depozitat timp de mai mult de 3 zile, pentru a crește durata de viață a unei mici boabe uscate.

Din boabe decantate cu apă și plasate într-un pod în timpul verii sau baterie de încălzire în timpul iernii. Procesul de uscare a malțului durează 3-4 zile. Acum aveți nevoie de un bun mâini de cereale peremyat pentru a separa rădăcinile uscate. Apoi, cu cereale vânturare vântului sau aer sub presiune de la ventilator și se toarnă în saci. Gata pentru bere Acasă malț depozitat pentru luni, într-un loc uscat, la temperatura camerei.