Cum să se înmoaie orezul gătit atunci când pilaf

Unele tipuri de pilaf sunt preparate din orez inmuiat. Fig scufunda cel mai bine în apă caldă sărată a cărui temperatură trebuie să fie de aproximativ 80-85 °, iar întârzierea depinde de soiul.

Unii se tem de înmuiere de orez, gândindu-se că acest lucru ar obține umed și orz pilaf novice plovovary obține în schimb terci. Trebuie să ne amintim că un orez uscat, sticlos este întotdeauna un coeficient ridicat de absorbție a apei, în special a soiurilor devzira locale, Margovi, Bugdaygurunch și altele.

În aceste soiuri de orez sunt gonflabili așa-numitele amidon de orez și bile va crește în volum. De exemplu, soiurile Kenji, 0-13, 0-9 poate macerat timp de 4 ore, stejar ovsky-129 Uzbek-2-uzbeci 5 - 10 ore; Devzira și așa Arpashaly. P.- 24 h. Atunci când înmuiere a apei trebuie turnat astfel încât să iasă în afară de câțiva centimetri peste nivelul de uruială, altfel, sub influența aerului înmoaie Fig.

Nu este potrivit pentru înmuierea UzROS-269, UzROS-275 și alte selecție, precum și soiuri albicioase cu granulație fină, care sunt în apă cad repede în afară și se dezintegrează în pleava. Cu toate că aceste soiuri și sunt considerate cu randament ridicat, dar nu este potrivit pentru pilaf. În consecință, fiecare plovovaru aptitudinile și cunoștințele necesare în alegerea orezului.

Empiric, se face după cum urmează: să ia un pumn de orez și un vârf de cuțit, în cazul în care o mână de abdomene, atunci această varietate de orez are un coeficient mare de absorbție a apei. Unele opțiuni sunt preparate Pilaf cu adaos de mazăre. mung și rinichi fasole. Aceste uruială de fasole trebuie să fie înmuiate și se spală doar în apă rece, apă caldă și mediu sărat ele devin svarimymi rele.