Glaze 11 secrete și șase ușor rețete, bucătărie, argumente și fapte

Dulce, strălucitor, lucios - toate acestea glazurare. Cofetari fără ea este foarte greu de făcut. Acesta acoperă prăjituri și produse de patiserie, bazându-se pe prăjituri și biscuiți, se toarnă vârfurile brioșe și prăjituri.

Glaze - nu este numai frumos, dar, de asemenea, util. Datorită ei, coacere mai prospețime de durată. În plus, pregătește un decor pentru tort este foarte ușor și nu scump. Dintre produsele au nevoie doar de zahăr și apă. Aceasta este pentru glazura foarte simplu. Dar acest decor rețete - multe, uneori, se pare că mulți în cofetari lume, atât de multe retete, sau chiar mai mult: fiecare din cel puțin două favorit.

Vezi de asemenea: Cum sa faci glazura pentru cookie-uri și prăjituri

I glazura, la fel ca orice alt produs, are propriile sale reguli, iar în cazul în care acestea respectă, atunci de coacere este întotdeauna frumos, parfumat și arătos.

consistență

Glaze nu trebuie să fie prea gros și nu foarte lichid. Despre smântână acră. Apoi, este bun motiv pentru produsul, apuca repede și nu se va scurge. Dacă urmați rețeta, și glazura sa dovedit prea subțire - adaugă o lingură de zahăr pudră, și dacă sunt lăsate prea mult - o linguriță de apă caldă.

obiective diferite

glazura lichid turnat peste vârfurile briose sau gogoși. Glaze consistenta de smantana este de 20 la suta pe modelele de desene și modele pe prăjituri. Și puteți face o glazura chiar mai groasă - și se lipesc între ele cu ajutorul jumătate din tort cu o alta. Aceasta ajută în perie.

Acesta trebuie să fie foarte atent pisa. La doar câteva minute. Iar atunci când deschideți capacul rasnita, de la pulbere pentru a merge „diabet zaharat de fum.“ Oh, și, desigur, cele mai bune pulbere, a făcut cu propriile lor mâini, să nu cumpere. cu atât mai mult, pentru că este foarte rapid.

În plus, pulberea este cel mai bine pentru a cerne.

suc de lămâie

Acestea înlocuiesc de multe ori apa atunci când se pregătește glazura. Dar, uneori, se adaugă câteva picături de glazura pentru aroma. Sucul de lamaie glazura dă un gust mare și miros. Și dacă coacere este foarte dulce, are sens să folosească mai mult suc de lamaie, se va crea un contrast, volum și gust interesant.

Albușul și gălbenușurile

Cu ouă glazura devine aroma bogata si o textura moale, densa. Proteine ​​glazura este adesea folosit pentru prăjituri sau modele de desen. O glazura gălbenuș de a da o tentă gălbuie - foarte frumos. Dar o astfel de glazură din motive de siguranță mai bine să se usuce în cuptor. Desi de multe ori în rețete nu este menționată.

Așezați produsul într-un cuptor încălzit la 100 ° C sau mai puțin, chiar și un sistem de încălzire mic vă protejează de la Salmonella, deoarece acesta moare la 70 ° C

Atunci când se face glazura pentru prăjituri - de multe ori se adaugă ulei, unt. Glaze cu el este moale, cremos, este foarte potrivit pentru prăjituri. Deosebit de realizare izbitoare cu ciocolata sau unt de cacao.

Secret: Dacă prăjitura înainte de glazura Aplicați un strat subțire de gem, glazura va sta perfect drept și va fi foarte frumos strălucire

Adesea glazura recomandăm să adăugați colorant alimentar pentru a le culoarea este luminos, iar produsul dobândește un aspect festiv vesel. Desigur, nu este nimic în neregulă cu ajutorul culorilor alimentare dintr-o pungă, dar poate fi pus în glazura și culoarea naturală a produselor sale. De exemplu, o lingură de gem de zmeura - și va deveni roșu, iar mirosul magic de zmeura. nuanță portocaliu intens se va adăuga un vârf de cuțit de turmeric și o bucată de unt.

Secret: Glaze este cel mai bine să nu ia ciocolata aerat. Și dacă adăugați o lingură de cacao la ciocolata -, atunci culoarea va fi mai aglomerat.

Cum se aplica?

glazura lichid pentru prăjituri și brioșe aplicate cu o perie. Acesta poate fi aplicat în mai multe straturi. Vopseaua Glaze se aplică cu o seringă de cofetărie. Poti, de altfel, utilizați o seringă de unică folosință obișnuită.

200 g de zahăr pudră

4 linguri. l. apă caldă

Etapa 1. Se amestecă praf și apă, a pus pe un foc mic.

Etapa 2. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand glazura este buna. Aproximativ 5-7 minute.

Etapa 3. turnării prăjituri glazură caldă sau chifle.

Glaze cu gălbenuș de ou

1, 5 cesti de zahar pudra

3-4 linguri suc proaspăt de portocale

Etapa 1. gălbenușuri de bici cu suc de portocale, pentru a forma o spumă stabilă.

Pasul 2. Treptat introduce pulberea, pre-cernută. Se amestecă totul până la omogenizare.

Pasul 3. Acoperiți glazura un tort sau cookie-uri, se usucă într-un cuptor la o temperatură de aprox. 100 S.

1 cană zahăr pudră

1 lingura. l. apă caldă

Pasul 1: cerne zahăr pudră.

Pasul 2. Se adaugă apă și rom și se freacă foarte atent. Se acoperă prajiturele sau prăjituri.

1 lingura. l. unt

100 g de zahăr pudră

Pasul 1. Break ciocolata în bucăți mici, se adauga apa calda si caldura pana cand ciocolata se dizolvă.

Etapa 2. Apoi pune untul înmuiat și zahărul și se pisa într-o glazură uniformă.

Buna utilizare pentru modele

1 cană zahăr pudră

1 linguriță suc de lămâie

Etapa 1. Proteinele Whisk să se răcească spuma.

Etapa 2. cerne în pudra de proteine ​​si din nou foarte bine bătut. Adăugați sucul de lamaie.

Pasul 3. Umpleți seringa sau produse de patiserie glazura sac. Se aplică un model de pe tort, biscuiți sau prăjituri.

200 g de butterscotch solid

40 g unt

lapte 1/4 cana

1-2 linguri. l. zahăr pudră

Etapa 1. Intr-o cratita se incinge uleiul si laptele.

Pasul 2. Adăugați caramele și pulbere și se fierbe până la ciocolata complet dizolvat, amestecând constant.

Pasul 3. Aplicați pe tort în mai multe straturi.