poveste Sufleu de două feluri de desert, dulce meniu
Souffle (Sufleu) este considerat unul dintre cele mai capricioase deserturi, pentru că nu ai nici o șansă de eroare. Această capodoperă elegant, rafinat combină crusta moale, delicat, cu o ofertă, de umplere cremos. În același timp, un sufleu - fel de mâncare versatil, care poate fi desert independent, o bucată de tort sau de patiserie.
Istoria sufleu
Sufleu a apărut în secolul al 15-lea, adică, în Evul Mediu. Cu toate acestea moderne desert aspect a fost mai târziu, pentru că o astfel de luminozitate de textura și aspectul frumos pot fi realizate numai cu mai multe tehnici culinare moderne.
Prin urmare, istoria sufleu moderne conduce de la începutul secolului al 18-lea. În acest moment și tehnologie produse de cofetărie, și tehnice capabilități bucătari au devenit mai avansate: a fost posibil să se pregătească manual un astfel de desert complicat. De-a lungul secolului al 18-lea, ambele opțiuni Souffle - desert și sărate - au fost trata foarte populare la baluri și cine.
Ce este sufleu
În clasic, înțelegerea sufleu originală - copt ușor tort făcut din gălbenușuri de ou, albuș de ou bătut, crema de arome diferite adaosuri. A fost servit și ambele fel principal savuros, și ca un desert dulce. Traducere din sufleu franceză înseamnă literal „umplut cu aer.“
Sufleu aparține gourmet feluri de mâncare. Nu se obișnuiește să mănânce micul dejun, brunch sau masa de prânz. Ca un fel de mâncare principal mânca neîndulcit în timpul prânz sau cină, precum și un desert - după felul principal.
perfecțiune simplă face sufleu adecvată la orice cină și puțini pot argumenta această afirmație. Cel mai adesea, sufleu preparat la ocazii speciale - ziua de nastere, aniversare, dată specială. Și o puteți găsi doar în restaurante high-end, în special în Franța.
Souffle se prepară de obicei din două componente de bază:
- patiser crema (crema clasica), sos bechamel sau smântână, sau piure de fructe;
- albușuri de ou bătut de vârf moale.
Există două versiuni ale sufleu: la cuptor clasic și congelate
Sufleu la cuptor clasic - un fel de mâncare francez. De obicei, este coaptă într-un mic vase de lut cu mărunțite fund plat și margini cu nervuri. Această formă de ușor unse cu unt la un Sufleu nu este lipit de rigletele pereți. Finisată de zahăr presărat sufleu care caramelizare folosind arzător produse de cofetărie. Foarte Sufleu gata se ridica, devine aer, dar cad în 5-10 minute. Se serveste cu un sos, inghetata sau frisca, decorate cu fructe de padure.
sufleuri congelate - inventarea bucătăria americană. Desigur, crearea unui astfel de desert a devenit posibilă numai în secolul 20, odată cu apariția de gelatină la prețuri accesibile și frigidere.
turte de șifon au fost într-o perioadă de deficit de zahăr puternic. Este cunoscut faptul că brutar profesionist Iowa (SUA) biciuit albi cu sirop de fructe până la structura de lumină, sub formă de spumă care arată ca un sifon blând. turte de șifon au fost numite, de asemenea, prăjituri și sufleuri gelatinoasă, prăjituri.
Prima reteta de tort a apărut în 1919 an, revista „Good Housekeeping“ - a fost un tort cu sufleu de cafea, care a devenit simbolul de tort clasic sifon american. Că Souffle înghețat a fost baza multor deserturi moderne, inclusiv prăjituri, sufleuri și prăjituri entremets.
Esența de tort sifon moderne este simplu: un burete subțire sau Shortcake cu umplutură de lumină, aerisit. souffle ei doar similaritate preparată din: albuș de ou bătut au fost combinate pe baza bezele italiene, frișcă, diverse componente pentru aroma și gelatină apoi adăugate.
Aceasta tehnica Sufleu de gătit este foarte convenabil: puteți crea rapid un sufleu de tort, prăjituri sau desert independent. Puteți crea chiar reteta Sufleu, adăugând aroma lui favorit.
