Fie că vă decideți să coace chifle pentru masa de prânz duminică sau prăjituri pentru un tort, sau poate doriți să vă rugăm să cupcakes pufoase de familie? In toate aceste cazuri, va veni în praf de copt la îndemână. De asemenea, vă va ajuta dacă nu vă place mirosul și gustul de drojdie în copt, sau nu aveți la îndemână un număr suficient de ouă necesare pentru reteta. Ce este această pulbere magică?
Ce este praf de copt
praf de copt, așa cum am folosit pentru a apela, este vândut în ambalaje mici, pentru un maxim de 1-2 kg de făină. După cum sugerează și numele, sarcina principală a unui astfel de pulbere - pentru a slăbi aluatul. Acest lucru este deosebit de important în prepararea aluatului fără agenți de dezintegrare naturali, cum ar fi proteine, drojdie și produse lactate. In general, componentele principale sunt praf de copt sodă, acid și separator neutru care este folosit ca făină sau zahăr pudră. După contactul în aluat umed, care este un mediu pentru reacția dintre sodă și dioxid de carbon cu eliberare de acid, care bulele și lucrează la slăbirea testului. Reacția este continuată și intensificată, atunci când a pus tort, briose sau pâine în cuptor.
Pulberea înlocuitor de copt
Uneori, ideea de a coace ceva delicios care vine dintr-o dată, și se pare că nu este doar în praf de copt de bucătărie. Ce se poate înlocui în acest caz? Așa cum am menționat anterior, o astfel de pulbere este un amestec de sodă și de acid, precum și un element care nu le permite să reacționeze risipită. Prin urmare, puteți utiliza în condiții de siguranță bicarbonat de sodiu, care de obicei este întotdeauna orice bucătărie, și acid citric. Se amestecă-le uscat în proporții egale și să le adăugați la aceeași cantitate de făină, amidon sau zahăr pudră și apoi urmați rețeta selectată. Puteți pregăti pentru viitor praf de copt utilizare, dar ar trebui să fie păstrate într-un loc întunecos, în mod necesar într-un recipient din sticlă, cu nici un acces de aer și umiditate, în caz contrar acesta va pierde proprietățile sale. Adăugarea la aluat, se amesteca cu numai ingrediente uscate.
