Prepararea malt, homebrewer
Malt - o componentă foarte specific de bere. El este peste tot în același timp, dar uneori cumpăra absolut imposibil. Dar există o modalitate ușoară de a obține - pentru a găti acasă. Ce este malț? Dacă simplifica întregul proces, este germinat și apoi uscat orz. Apropo, puteți folosi grâu. Aproape întotdeauna există posibilitatea de a cumpăra cereale de pe piață. De obicei, orz, nu avem de ales, nu putem lua dreptul de orz de bere, dar nu este necesar. Tot la fel, berea noastră este delicios.
Primul lucru de a face cu orz - inmuiati-l. Dar înainte ca am spalat, apa scurs din boabele pop-up. Cereale, care nu este, de obicei, s-au înecat necoapte sau răsfățat. Inmuierea este o întrebare nu mai puțin de 40 de ore. Prin înmuiere neînțelese umezirea boabelor. Nu, turnați cereale cu apă, de exemplu, am folosit 6 litri de apă per 3 kg de cereale. Ca urmare, umiditatea din orz ar trebui să fie de cel puțin 45%. În timpul procesului de opărire trebuie să fie semințele amestecate și de a schimba apa la fiecare 8-12 ore. După scurgerea apei trebuie să respire zornu câteva ore.
Deja în a doua zi de înmuiere a boabelor se umfla si incep sa creasca din nou:
Au trecut două zile, de înmuiere completat. În orz boabe cotor clar vizibile:
Verificați orz nu este încolțirea subiect și rădăcini. Când germenul de aceeași lungime ca și semințele, un malț numit modificat complet, dacă germenul mai cereale, malț este numit excesiv modificat, dacă germenul nu este suficient de lung, malțul este numit modificat suficient. Avem nevoie de un lăstar lung din semințe. Aceste granule conțin numărul optim de enzime și amidonul pentru prepararea berii de casă. Deci, după șase zile de germinare:
procesul de germinație este finalizat, iar acum cerealele să se usuce. Prima etapă de uscare are loc la 30-40 ° C, este procesul de lungă și obositoare. Malțul este uscat timp de 1-2 zile. Pentru a începe este pe foaia cu un strat subțire de boabe uscate. Apoi, puteți utiliza cuptorul cu un ventilator. Dacă aveți un uscător de fructe, puteți utiliza aceasta, problema este că toate cele 3 kg, nu se poate ajunge acolo.
După uscare, necesitatea de a curăța grâul de rădăcini și muguri, care nu sunt atât de simple. Rădăcini și lăstari pot adăuga un gust neplăcut de bere, în special amărăciune. Toate malțul preparat. În general, acesta poate fi folosit pentru a face bere. Bere din acest malț este foarte palid, cu un gust vag.
Acest malț este supus unui tratament termic. De obicei, este de 70-100 ° C în timpul zilei. Restrangem încălzire la 60 ° C timp de 3 ore și apoi se deschide cuptorul, se amesteca boabele da sa se raceasca. Vom repeta această procedură până când maltul este uscat. În această etapă trebuie să fie atent cu temperatura, enzimele din malțul sunt foarte sensibile la creșterea acestuia. După o astfel de lumină boabe prăjirea ar trebui să se întindă mai mult o lună înainte de a utiliza. Dar dacă nu putem aștepta atât de mult. Berea noastra ne așteaptă!