Proteinele, structura și funcția lor - studopediya

Proteine ​​- o heteropolimeri biologică, monomeri, care sunt aminoacizi. Proteinele sunt sintetizate în organismele vii și îndeplini anumite funcții în ele.

Proteinele de compoziție includ carbon, oxigen, hidrogen, azot și uneori sulf. Monomerii de proteine ​​sunt aminoacizi - substanțe având în structura sa o grupare amino NH2 o parte neschimbătoare și o grupare carboxil -COOH și o porțiune variabilă - radical. Faptul că aminoacizii radicali diferă unul de altul. Aminoacizii au proprietățile acizilor și bazelor (ele sunt amfoteri), prin urmare, pot fi cuplate unul cu altul. Numărul acestora într-o singură moleculă poate ajunge la câteva sute. Intercalarea de diferiți aminoacizi în secvență diferită produce o cantitate mare de diferite structuri și funcții ale proteinelor.

Proteinele gasite 20 de tipuri diferite de aminoacizi, dintre care unele animale nu pot sintetiza. Ei le obține din plante, care pot sintetiza toate aminoacizi. Care descompune proteinele în aminoacizi în tractul digestiv al animalelor. Dintre acești aminoacizi, care intră în celulele organismului, noile proteine ​​sunt construite.

Structura moleculei de proteină. Conform structurii moleculei de proteină înțeleagă compoziția sa de aminoacizi, secvența de monomeri și gradul de torsiune a moleculei care trebuie să se încadreze în diferitele secțiuni și organitelor celulare, nu una, și împreună cu o cantitate mare de alte molecule.

Secvența de aminoacizi din molecula de proteină formează structura primară. Aceasta depinde de secvența de nucleotide în porțiunea ADN a moleculei (gena) care codifică proteina. aminoacizii adiacenți legați prin legături peptidice care apar între carbonul grupării carboxil a unui aminoacid și gruparea amino a unui alt amino azot.

Molecula de proteine ​​lungi falduri și dobândește o primă formă de spirală. Astfel apare structura secundară a moleculei de proteină. Între CO și NH - resturile de aminoacizi, grupe de spire adiacente ale spiralei, există legături de hidrogen care dețin lanțul.

molecula de proteină într-un complex globulă configurație (talon) devine structura terțiară. Tăria acestei structuri este asigurată de hidrofob, hidrogen, S-S ionici și disulfură.

Unele proteine ​​au o structură cuaternară compus din mai multe lanțuri de polipeptide (structuri terțiare). Structura cuaternară a acesteia este deținut de necovalente slab - ionic, hidrogen, hidrofobe. Cu toate acestea, puterea acestor obligațiuni este mică și structura poate fi ușor de spart. După încălzirea sau prelucrarea unor substanțe chimice de proteine ​​este supus la denaturarea și piardă bioactivitatea lor. Violarea structurilor cuaternare, terțiare și secundare este reversibilă. Distrugerea structurii primare ireversibil.

În fiecare celulă există sute de molecule de proteine ​​care îndeplinesc diferite funcții. Mai mult, proteinele sunt specii de specificitate. Aceasta înseamnă că fiecare specie de organisme au proteine ​​care nu se găsesc în alte specii. Acest lucru creează dificultăți serioase pentru transplantul de organe și țesuturi de la o persoană la alta prin grefarea unei specii de plante la alta, etc.

Funcția proteinelor. Catalitică (enzimatic) - toate proteinele accelerează procesele biochimice care au loc în celulă: digestia nutrienților în tractul digestiv, reacțiile implicate în sinteza matricei. Fiecare enzimă accelerează unul și numai un singur răspuns (în ambele direcții, înainte și invers). Rata reacțiilor enzimatice depinde de temperatura mediului, nivelul pH-ului precum și asupra concentrațiilor concentrației reactanților și enzimă.

Transporturi - proteine ​​asigura transportul activ al ionilor prin membrana celulară, transportul oxigenului și a dioxidului de carbon, transportul acizilor grași.

Protective - anticorpi asigura protecție imunitară a organismului; fibrinogenul și fibrina protejează organismul de la pierderea de sânge.

Structurale - una dintre principalele funcții ale proteinelor. Proteinele sunt o parte a membranelor celulare; keratina forme de proteine ​​părului și unghiilor; proteine ​​de colagen si elastina - cartilaj și tendon.

Contractile - cu condiția proteine ​​contractila - Actin si myosin.

Signal - molecule de proteine ​​pot primi semnale și le transmite pentru a servi în corp (hormoni). Trebuie reamintit faptul că nu toți hormonii sunt proteine.

Energie - în timpul proteinelor înfometare prelungite poate fi folosit ca sursă de energie suplimentară după carbohidrații și grăsimile consumate.