Samsa aluat
Samsa - o capodoperă de artă culinară a bucătăriei orientale. Acest patiserie este larg răspândită în cele mai multe părți din Asia, și acolo ea este numită SA în sine (accentul se pune pe O), samosa, sambusa, sambusak Soames ...
Ce este Samsa? Se Pies, de obicei, în formă triunghiulară, cu umplutură de carne (mai ales miel și vită, mai puțin de pui) si ceapa, coapte în tandoor. Tandoor - un cuptor de lut în care este diluat cărbuni și pregătirea pereților ei fierbinte interioare Samsa sau pilulă. Dar, așa cum tandoor în condiții moderne, în cazul în care puțin găsi, gazda utilizează un cuptor cu gaz sau cuptor electric pentru a coace pate.
Samsa este un mare și un mic, triunghiular, rotunde, ovale, duble, triple sau cvadruple. În general, samosa este diferit, mai important, pentru a asigura conformitatea cu proporțiile de carne și umplutura ceapa (ceapa ar trebui să fie vizual mai mult decât carnea tocată). În plus față de umplutura de carne în Samsa pune cartofi, dovleac. Se prepară Samsa cu brânză și umpluturi dulci. Putem spune, în fiecare casă în Est are o samosa favorit formă sau de testare, din care este copt. Cam asta e azi și vom vorbi.
Aluat pentru Samsa este de mai multe tipuri: aluat proaspete, produse de patiserie, biscuiți cu unt fără drojdie, o drojdie de simplu sau de patiserie de drojdie.
Cele mai comune teste pentru pate cu carne - un aluat nedospit simplu. Dar există diferite glazuri pentru pate, de exemplu, cartofi, brânză, și există, de asemenea, tipuri de pate dulci cu fructe uscate, în special pentru o astfel de drojdie samsy adecvate de patiserie.
Cel mai adesea, se framanta aluatul pentru Samsa, și apoi ungeți din belșug și pe baza pregătirii foetaj. Aici sunt o bază rețete pentru câteva pate, și apoi să explice cum funcționează acest test, și că încă mai trebuie să fie făcut pentru a obține un samosa gustos.
aluat nedospită pentru Samsa
Pentru a prepara un aluat nedospit simplu de la care să se pregătească nu numai Samsa, dar mantaua și găluște sau fidea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Faina de grau (premium) - 1 kg
- Apa (punct de fierbere la cald) - 2 cani,
- Sol -. 1 linguriță.
Prepararea aluatului nedospit pentru Samsa
În ceașcă mare cerne faina si diapozitive din mijloc face adâncitură făina în care se toarnă apă caldă, cu sare pre-dizolvată în ea. Apoi framanta aluatul, apăsați în jos. Apoi atașați aluatul finit formează o minge și ne mutăm într-o ceașcă, presarata cu faina, capacul superior cu o cârpă umedă și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
Apoi, rola nevoia de aluat subțire, cu generozitate ungeți cu grăsime topită de oaie, rola rola, rotire și rola melc. Lasand restul de aluat pentru samsy. Acest lucru va fi descris în detaliu.
Samsa aluat fără drojdie Unt
Pentru a găti fără pate de drojdie de patiserie pentru aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Faina de grau (premium) - 1 kg
- Lapte (cald) - 2 cani,
- Sol -. 1 linguriță,
- Ouă - 4 bucăți,
- Unt sau margarina - 50 grame.
Prepararea aluatului de biscuiți Puff Samsa
Faina pentru a cerne și se amestecă cu sarea.
Apoi, o cana de lapte încălzit (cald, dar nu fierbinte!), Pentru a conduce oul în lapte și se amestecă totul până la omogenizare.
Mai departe, amestecul lichid obținut a fost răcit ușor se toarnă unt topit (sau margarina), se amestecă din nou.
Se amestecă făina și o porțiune lichidă a aluatului. Frământați aluat elastic pentru Samsa, și acoperit cu o pânză, da o odihnă, și numai 15 - 20 de minute pentru a începe de coacere.
aluat de drojdie simplă pentru Samsa
Pentru a face acest test, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Făină de grâu (grad mai mare) - 1 kg,
- Apa (cald) - 2 cani,
- Drojdie (prime) - 30 grame,
- Sol - 1,5 ore lingură.
- Zahăr - 1 lingura. lingură.
Prepararea aluat dospit simplu pentru Samsa
apă caldă (0,5 cești) se toarnă într-o ceașcă și apoi adăugarea de drojdie, sare și zahăr se dizolvă, și care acoperă pânză, supus lift.
După adăugarea apei calde rămase și se amestecă.
Cerne făină și se adaugă în porțiuni mici la amestecul de drojdie. După frământare trebuie să-l acopere cu o cârpă și a pus într-o fermentație aluat cald. În timpul fermentației aluatul trebuie să apăsați în jos de două sau de trei ori. Întregul proces va dura aproximativ o oră, 3 - 4. Aluatul de drojdie finit pentru Samsa obține în vrac, cu bule de interior.
patiserie drojdie pentru Samsa
Pentru prepararea aluatului de drojdie biscuiti pentru Samsa aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Făină de grâu (grad mai mare) - 1 kg,
- Drojdie (prime) - 45 de grame,
- Zahăr - 5 linguri. linguri,
- Sol -. 1 linguriță,
- Unt (sau margarina) - 150 grame
Lapte (cald) - 1 cană,
O parte din lapte cald se dizolva drojdie, zahar (1 lingura. Lingură) și sare, pânză de acoperire și este lăsată să crească.
În acest moment, restul de lapte, se amesteca cu ouale, restul de zahăr și unt topit.
Făină se cern în ceașcă adâncă și de a face o adâncitură, se toarnă premixat două masă lichidă (drojdie și ulei).
Framantati aluatul și se lasă, acoperit cu o cârpă să crească ore 3. În acest timp, trebuie să obmyat de câteva ori.
Ce se poate face cu testul pentru pate?
Finite aluat rola samsy nevoie într-un strat subțire, atunci testul grăsime de unt rezervor de grăsime sau grăsime de oaie coadă (topit). Apoi, rola următoare tort și, de asemenea, ungeți-l cu ulei sau grăsime.
Astfel, noi pornim de fiecare romburi, lozenge îngrămădite în continuare între ele și laminate într-un cablu gros. Câlții ar trebui să fie lăsată la macerat timp de 30 minute - 50 (pentru comoditate, puteți roti scroll și se acoperă cu o cârpă, astfel încât aluatul în zavetrilos).
După câlții tăiat în bucăți și se năruie fiecare bucata de aluat din făină.
Fiecare piesă (butoiului) atenție! taie capacul lateral cu faina si roll-l în propriul ei tort subțire. Deci, samsy să fie vizibile în mod clar structura foetaj.
Repartizăm umplutura pe fiecare clatita. Ancorarea marginile sub forma unui triunghi, cu toate că Samsa este rotund și totul depinde de preferințele dumneavoastră. Apoi, fiecare Samsa trebuie să se unge cu unt si se presara cu seminte de susan. Trimite în cuptor și se coace (trebuie să varieze în funcție de topping-uri le-ați folosit și de mărimea timpului Samsa) la 200 de grade în medie, 30 de minute.
Finit Samsa fierbinte nevoie de unt topit abundent la grăsime.
Acesta este un rețete de test clasic pentru pate, și chiar aș dori să ofere o rețetă rapidă cu smântână. El trăiește în familia noastră de mai mulți ani, ne-am adus din Asia Centrală. Cineva a învățat mama pe o astfel de aluat este Samsa gata. Asta-i cât de mult îmi amintesc, mama mea folosește numai ei.
meu pas cu pas fotografie aluat reteta pentru Samsa este doar despre asta. Se prepară aluatul este foarte usor, frământat repede. Este moale, eu sunt pe ea, uneori, chiar și coace prăjituri sau pizza. Si cel mai important, nu este necesar să skive, adică cât de mult timp să se rostogolească aluatul puf și grăsime.
Desigur, acesta va fi fără straturi, dar gustul aluatului este foarte moale și bine făcut.
Pentru un plus, am încercat să framanta aluatul pentru Samsa în mașina de pâine.
Aluat pentru Samsa în smântână
ingrediente:
- Făină - 4 cani,
- Smântână - 1 cană,
- Unt, margarina sau oaie grăsime - 6 linguri,
- Ouă - 1 unit.
- Sol -. 0,5 l h.
- Soda -. 0,5 l h.
- Esenta de otet - 0,5 linguriță ..
Mod de preparare:
Frământare aluatul cu smântână pentru samsy mână
Pur și simplu, principalul lucru este să nu folosească toată făina dintr-o dată.
Cumva am primit un aluat congelat, se confunda cu aluatul pentru găluște atunci când se pregătește Khanum - rola cu carne pentru un cuplu. Am înțeles, când era aluat neinghetata, iar umplutura este gata. A trebuit să se rostogolească afară mai subțire, știi, găluște leneș sa dovedit un succes! De aceea, toate retetele au decis să elibereze articol separat samsy.
În problemele viitoare va fi cu tine pentru a găti la Samsa acasă. Ne puteți alătura și spune povestea ta de Samsa dumneavoastră preferat de gătit.
Gatiti cu plăcere, bucurați-vă de masa!
Cu stimă, Annie și un caiet de rețete.