Sublimare - l
Sublimare (sublimare) - cuprinde două etape principale: congelare și uscare. In timpul vacuum-liofilizare a umidității produsului congelat se îndepărtează prin evaporare gheață. Când înmuiate în apă, produsele liofilizate reveni rapid la forma sa inițială și starea. De înaltă calitate și valoare biologică a produselor liofilizate finite datorită faptului că prelucrarea poate fi supusă numai la hrană proaspătă. produse de tratare a stătut nu rezistă. De exemplu, stoca boabe prime pe site este permisa nu mai mult de 8 ore după recoltare, caise - 12 ore și piersici - 24 de ore.
Uscarea în vid prin congelare este cea mai avansată metodă de conservare. Metoda de uscare prin congelare permite menținerea palatabilitate ridicată și valoarea nutritivă a produselor alimentare pentru o lungă perioadă de timp (până la 5 ani), la temperaturi neregulate (-50 până la + 50 ° C!).
În sublimare producția de alimente este o tehnologie de îndepărtare a umidității din procesul de vid ingrediente proaspete, care permite aproape complet (până la 95%) pentru a le menține în nutrienți, vitamine, chiar forma mikroelementyi originală, parfum natural, gust si culoare. alimente Sublimare exclude utilizarea oricăror arome, coloranți și conservanți. Unul dintre avantajele majore ale sublimare este contracție mică de materie primă, evitându-se astfel distrugerea lor și restabilirea rapidă a produselor liofilizate care au o structură poroasă cu hidratare.
Înghețați metoda de uscare, fructe perfect conservate, legume, produse lactate, carne, pește, supe și cereale, ciuperci, condimente. Produsele de uscare prin congelare au oportunități extraordinare de a utiliza atât ca gata făcute alimente comoditate. precum și produse semifinite pentru prelucrare ulterioară industriale (de panificație, pischekontsetratnaya, carne și lapte, parfumuri și alte industrii).
Canning uscare prin congelare nu necesită adăugarea unor substanțe chimice și arome altele, conservanți și stabilizatori etc. care este un alt avantaj. Acest fapt este remarcabil, că produsele liofilizate sunt absolut potrivite pentru alimentele pentru copii și dietetice.
Greutate medie produse sublimeze scade cu 5 până la 10 ori mai mare decât greutatea inițială. Un astfel de produs uscat prin congelare greutate redusa este extrem de important pentru o reducere substanțială a costurilor de transport.
Produsele liofilizate sunt ambalate în ambalaje cu un conținut de azot de tip sandwich metalizată în greutate de la 2 până la 5000gr c, în funcție de produs.
Cumpara sublimează drum? PUSH! Aici este o alegere perfecta!
Spune prietenilor tăi despre noi sau de a face un semn de carte: