Trei moduri de a se bucura de lucru în bucătărie, sau ceea ce Buzz pentru a fi un bucătar-șef

Unii bucătari spun că nu funcționează, și face ce-i place. Cele mai multe au plâns că toate rele: în mod constant Zapara, soba este fierbinte, eboșe nu chelneri plictisiti infuria, oaspeții primit - o listă de dezamăgiri puteți scrie pentru totdeauna, dar este timpul pentru a preda acestor bucătari se bucura de munca pe care le petrec jumătate sau chiar mai multe zile ale vieții sale. În caz contrar, acești oameni triști suferă, de asemenea preda următoarea generație de bucătari, care permit, în orice caz imposibil.

De ce nu mă pot bucura în bucătărie

România a devenit o sursă de cele mai eficiente și cei mai buni bucătari din lume, și cred că acest lucru este ușor. Trebuie doar pentru a arăta generația mai tânără de gătit, ceea ce Buzz pentru a fi un bucătar, cum să iubească locul de muncă și sunt în mod constant se bucure de ea.

Pentru mai mult de zece ani de lucru în restaurante, am observat că cele mai multe dintre bucătari, atât profesionale, cât și incompetență, petrece timpul la locul de muncă mai mult decât angajarea în viața sa personală. La sfârșit de săptămână ei să se distreze, socializa, cumpara haine frumoase, sunt unele activități interesante să se bucure și să se simtă oameni demni. Și în timp ce la locul de muncă își poate permite să meargă la menta, de multe ori uniforme murdare, unele nu purta uniforme chiar și sunt pregătite în vechile haine de stradă, care este un păcat să arunce, dar o plimbare nu va purta. Cele mai multe dintre lucrează într-un pantofi oribil - pantofii de alergat, pantofi vechi, papuci ...

La urma urmei, iti petreci cea mai mare parte viața în bucătărie și au ales această profesie. De ce nu face la locul de muncă se simt la fel de bine ca și în vacanță? Pentru aceasta există trei moduri principale, folosindu-le - vă garantez! vă -Funcționează cu aceeași plăcere ca și restul.

Prima metodă: forma ca un costum la modă

Nu așteptați, atunci când va fi dat jacheta adimensională în restaurant și pantaloni două dimensiuni mai mari. Ia-o excursie la un magazin de specialitate și selectați ei înșiși o formă care vă va potrivi perfect și va sta pe tine, ca o ieșire ofițer de paradă uniformă sau ca un costum de modă de la magazin scump. Alege un profesionist pantofi: ea este atât de confortabil încât să uiți picioarele obosite la sfârșitul zilei, acesta va fi ușor și în condiții de siguranță pentru a vă deplasa în jurul valorii de bucătărie, mai ales dacă purtați saboți, cu insertii metalice care protejează degetele de la picioare, împotriva căderii tigai.

Deci, imaginați-vă: tu, îmbrăcat imaculat, călcate, într-un capac de culoare albă lucrează în bucătărie, de gătit carne clasică Solyanka (Sau poate culoarea ta preferată și toate formele de aceeași culoare?). Te simți ca această formă frumoasă frumos se potrivește corpul tău, te simți mai încrezător în profesionalismul și demnitatea.

Notă: înconjurătoare în timp ce se uita la tine deja într-un alt mod - cu o anumită cantitate de admirație, pentru că în fața lor un bucătar real, care îi place să gătească, astfel încât o face echipat ideal ca un profesionist se potrivi perfect. Iar plăcerea de a lucra în forma sa personală poate fi comparat cu plăcerea de haine festiv în care sunt fericit să se relaxeze. Dacă vă bucura în timpul preparării alimentelor, veți fi într-o stare de spirit pozitivă, mâncarea și vă va dovedi delicios! Buna dispozitie ajută în mod inexplicabil pregăti delicioase, și atunci când sunt combinate cu echipamente si inventar bun - tot mai mult. Aceasta este povestea a doua metodă, se bucură de lucru ca bucătar.

A doua metodă: cuțit bucătar personal lui

Bucătăria restaurant este întotdeauna o producție cuțite (publice), care au fost achiziționate în detrimentul societății. Cel mai adesea este lamele nu sunt de calitate foarte bună sau sunt în stare proastă, deoarece au bucurat de cele mai multe bucătari, așa - nimeni nu are grija ca acestea au fost ascuțite, spălate curat, iar dacă acestea sunt cineva și ascute, cu atât mai des greșit, bate unghi de ascuțit. asistență socială cu un cuțit - tortură pură: el lacrimi produsul, sau ei trebuie să taie o bucată de carne, sau taie o felie subțire de castravete pe un decor frumos. Aceste colegii săraci, apoi scăzând la podea, apoi taie-le pe masă.

Pe scurt, dacă ai - doar tânăr bucătar și a început să lucreze, este mai bine să cumpere un cuțit pentru mine, nu-l trece la nimeni și întotdeauna ia cu el (și el va deveni rapid un patrimoniu comun). Și când ai un cuțit ascuțit perfect, un, apoi se taie legumele - o adevărată plăcere. Alocati carnea utilizabilă, frumos și cu un cuțit ascuțit - un buzz real, deoarece fiecare segment pe care o faci, se pare că exact așa cum ai vrut. Și tot ceea ce facem bine, provoaca bucurie si buna dispozitie!

Da, atunci când bucătarul pregătește mâncăruri delicioase pentru oaspeții - este foarte distractiv, dar bucataria este întotdeauna o lucrare de la care să-l primească, s-ar părea imposibil - se pregătește spații libere și produse semifinite. Ei pot face sute de mii, la fel de la o zi la alta, și bucuria poate fi diminuat, chiar și printre fanii monotonia. Și aici este necesar să se utilizeze un ...

A treia cale: ia în considerare eficiența și de a concura cu colegii de calificare

Tu, ca un tânăr bucătar va trebui să înceapă o carieră în magazin țagle sau să stea pe piese. Chef, care vă va învăța, cel mai probabil, deja obosit de această muncă de rutină, și vă învețe să se bucure de puțin probabil să fie în măsură sau ghici. O astfel de viață este adevărata bucătăresei: găsi un mentor în bucătărie destul de dificil să-mi timp de zece ani de muncă în bucătărie și nu au ajuns să se întâlnească bucătar, care transmite cunoștințele sale și ne învață să iubim meseria. Cu toate că în ultimul timp am făcut prieteni cu bucătari buni care predau și de a crea echipe eficiente, dar o minoritate.

Când face pregătirea - de exemplu, carne de pui dezosate - conta în momentul în care ați petrecut pe prelucrarea un pui. Să presupunem că ați văzut unul în două minute - ar trebui să încerce să facă în mai puțin timp, și așa mai departe până la perfecțiune! Deci ai aranja o auto-control privind concurența și eficiența, și procesul competitiv - este ca un sport: este întotdeauna interesant și incitant. Pentru cariera ta în viitor, acest mod de lucru va ajuta să gestionați cu ușurință bucătari din bucătărie și să învețe pe alții, pentru că vei fi sigur de minute și în grame pentru a cunoaște toate procesele de gătit. Pentru informații cu privire la modul de utilizare a acestor cunoștințe și experiență în sous-bucătar, am să vă spun în camera alăturată.

Când am început cariera mea, am lucrat în bucătăria comună și a atras colegii săi la acest proces: am concurat pentru a vedea cine va. A fost o mulțime de distracție, unele pariuri chiar și făcute, nu pe bani, desigur, dar le organizat unele premii. Această tactică a îmbunătățit meu pui de calificare dezosare până la un minut pentru pui! Eu folosesc metoda de calcul a eficienței până în prezent, și dacă face ceva, atunci rețineți întotdeauna cât timp a durat pentru prima dată și să încerce să îmbunătățească rezultatul următoarei.

Dacă utilizați în activitatea lor, toate cele trei metode, în același timp, ar fi fericit să facă ceea ce îi place, în ciuda dificultăților pe care le arunca o viata sau colegii de muncă. Focus pe lucrurile frumoase și proces interesant vă va ajuta să crească mult mai repede în cariera lor, deoarece persoana care lucrează cu plăcere, a priori, este respectul de succes și universală.
Vă doresc tuturor succes in cariera ta, fie eficiente, să dezvolte și să devină cel mai bun!