chiftele Rețete în sala de mese, și ingrediente secrete alegere
burgeri Stolovskaya - este una dintre cele mai populare feluri de mâncare SSSRovskih ori.
produs parfumată și suculent.
Acestea sunt servite în școli, grădinițe, spitale, urbane și rurale restaurante.
De ce au fost atât de delicios?
Cotlete în sala de mese - principiile generale de preparare
În principal pentru chiftele de carne de vită cantină utilizate. Pulpa se spală, se taie bucăți și se răsuci printr-o mașină de tocat carne. de două ori pentru a toca sa dovedit bine, o poți face.
Ce mai pot fi adăugate:
• pâine, înmuiate în apă sau lapte;
• grișul;
• sare și piper;
• ceapa;
Lista exactă a ingredientelor și tipul de produse de marcaj depinde de formulări. Frământate bine și Umplutură ricoșează mâinile pe masă. Apoi masa cutlet este împărțită în bucăți de greutate și de formă ovală produs dorit. Fiecare paneer cu făină, gris, sau mai des în pesmet.
Chiftele Stolovskaya prăjite în ulei sau coapte în cuptor. Uneori se prepară în două etape, combinând ambele metode. Pentru grădiniță, spital și cantine școlare articole pot fi aburit.
Reteta 1: Cotlete într-o sală de mese în cuptor
reteta clasica chiftelutele în cantina sovietică, cu adaos de pâine și ceapă. Coaceți vasul este în cuptor. Utilizați carne de vită. Dar este posibil să se adauge bogăția de carne de porc sau doar a pus o bucată de slănină.
• 1 kg de carne de vită;
• 0,5 kg de ceapă;
• 0,3 kg de pâine;
• 0,1 kg de ulei pentru prăjit;
• lapte 50 ml;
• 150 ml de apă;
• sare, piper;
• firimituri sau grisul;
1. bucăți Maruntiti de pâine și se umple cu lapte. Noi folosim doar chiflă albă, pâine întuneric nu va funcționa. În procesul de înmuiere piesele trebuie să flip de mai multe ori.
2. Taie ceapa decojite în mai multe bucăți pentru a le potrivi în polizorul gaura. De asemenea, se taie în carne.
3. ceapa poftă de mâncare cu carne de vită și pâine umflat de două ori. Umplutura ar trebui să se dovedesc bine.
4. Se adaugă piper, ou crud și sare, se amestecă bine și se resping.
5. Forma chiftele ovale de 80 grame. Mâinile sunt clătite periodic cu apă.
6. surpări formate produse în pesmet sau grisul.
7. Se încălzește chiftele de petrol și prăjite pe ambele părți. Nu acoperiți capacul este necesar. Fry repede deoarece nu este necesar să se aducă la pregătire.
8. Ne schimbare în formă cu pereți și umple apa de rețetă.
9. Puneți în cuptor și se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Obținem și bucurați-vă.
Reteta 2: Cotlete în cantina școlii cu grisul
Munk adaugă umplutura nu numai volumul, dar, de asemenea, dă vasul finit un gust complet diferit. Pentru a pregăti cotlete în cantina școlii este, de asemenea, carne de vită sau de mânzat second-hand.
• 0,6 kg de carne;
• 3 linguri de gris;
• sare și piper;
• ceapa kg 0,14;
• 50 g de ulei vegetal;
• 120 grame de biscuiți.
1. spălat și tăiate bucăți de carne printr-o răsucire mașină de tocat carne.
2. ceapa De asemenea torsiunii decojite.
3. Se adaugă grișul carne de vită cu ou. a pus imediat sare și piper negru. Burgerii de casă puteți adăuga un pic de verdeață.
4. cotlet de masa se framanta bine. Și acum este necesar să se lase un minimum de treizeci de minute. Este posibil și mai mult. Munk pentru acest timp bine se umfla înmuiate în sucurile de carne.
5. umectare mâini cu apă rece și se divid tocată în bucăți egale. Greutatea poate fi orice, la discreția sa.
6. Forma mâinile produselor ovale și breading. Ori de pe placa de tăiere. Acum, ei pot îngheța sau prăji începe.
7. Se încălzește uleiul într-o tigaie. Ia cotlet și aplatizate mâna, astfel încât acesta devine mai plat, punerea în ulei fierbinte și așa umple întreaga tigaie.
8. chiftele Odată rumenita, întoarceți ușor le spatula, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește până fierte.
Reteta 3: Cotlete în cantina sovietică cu pâine
Pentru a pregăti cotlete în sala de mese a nevoii sovietice pentru această rețetă pâine albă vechi. pâine proaspătă este de dorit să nu folosească, pentru că este prost absoarbe umezeala și după înmuiere pot deveni lipicioase.
• 0,6 kg de carne de vită;
• 350 de grame de pâine;
• 120 grame de lapte sau apă;
• 2 cepe;
• 1 cățel de usturoi;
• sare și piper.
1. Se taie felii de pâine și se usucă în cuptor. Se taie tortul. Pastei de hârtie cu jumătate din bucăți umple cu lapte. coji de fructe uscate și rupe în bucăți restul pâinea în pesmet.
2. Se spală carnea de vită. Puteți folosi un amestec de carne de porc. Se taie în bucăți.
3. bucăți tăiate de ceapă, pe care doriți să avanseze curat. De asemenea, scutite de usturoi coaja.
4. răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne cu ceapă și pâine înmuiată.
5. Se adaugă piper și sare de masă cotlet si se framanta bine. Atunci în mână și se descurce ascuțite blatul de aruncări. Masa Bătut off va fi moale, în lucrare, iar produsele cu acuratețe.
6. Lepim chiftelele ovale. Greutate nu mai mult de 100 de grame.
7. se prăbușește în miez de pâine fierte anterior.
8. prăjește în ulei într-o tigaie pana cand se inmoaie. Nu uita la sfârșitul capacului și apoi da umplutura interior a ajuns la pregătire.
Reteta 4: Cotlete într-o sală de mese cu cartofi
Pentru a pregăti burgeri în cantina școlii, acesta poate fi utilizat nu numai grișul și pâine. În timpurile sovietice vechi, de multe ori a servit ca un supliment de cartofi. Cu chiftele parfumate obținute incredibil de gustoase și parfumat.
• 700 g de orice carne;
• 200 grame de cartof crud;
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• 60 de grame de pesmet;
• 120 grame de unt;
• sare și piper.
1. Se taie felii de carne, și totuși ne arunca într-un castron.
2. Se adaugă ceapa la carne, care trebuie să fie curățate de coaja si se taie în mai multe bucăți.
3. Cartofii purifica și, de asemenea, se taie în bucăți mici.
4. carne poftă de mâncare amestecat cu ceapă și cartofi. Nu uitați să adăugați căței de usturoi curățate.
5. Puneți în rezultat sare de carne tocată și piper. Adăugați un ou crud și o mulțime de se amestecă bine.
6. Se începe imediat formarea burgeri și nu-i lasa sa stea. După cum au adăugat cartofi, umplutura poate întuneca sau da suc. Dacă dintr-o dată în Cupa începe să se acumuleze fluide, se amestecă o mulțime de mână. Formăm perisoarele ovale și cresterea pasarilor.
7. Se încălzește uleiul. Dar nu turnați dintr-o dată, în cazul în care tava este mică și nu au ajuns pentru a pune toate burgeri.
8. Găini produse Șnițel în ulei roșu-fierbinte și se prăjește pe ambele părți. La final trebuie să acopere și să dea apoi. Sau, pentru a pune chiftelutele pe o tavă de copt și se aduce la pregătire completă în cuptor.
Reteta 5: Cotlete în cantina școlii cu orez
Cotlet cu orez au fost printre cele mai populare în cantinele școlare. Ei au turnat sos de roșii și servite cu diferite feluri de mâncare laterale. La domiciliu, această rețetă va câștiga în cazul în care carnea nu este foarte mult, și aveți nevoie pentru a alimenta o cină de familie destul de mare.
• 0,6 kg de carne;
• 0,5 cană de orez uscat;
• 0,1 kg de ceapă;
• 0,1 kg de ulei;
• sare și piper;
• 0,5 cani de faina;
• 1 cățel de usturoi;
Figura 1. Se spală și se umple cu apă, care ar trebui să fie mai mică de 600 ml. Gatiti pana cand se inmoaie. Aruncați lichidul și să dea apă de scurgere bună.
2. În timp ce orezul fiert, răsuciți carnea cu ceapa si usturoi cuișoare.
3. Se adaugă orezul și carnea tocată la o dată sparge un ou crud. Se adaugă condimentele și se amestecă bine.
4. Mâinile lepim chiftele orice dimensiune și formă.
5. produsele dezosate din făină de grâu. Dar puteți utiliza grișul, crutoane de paine.
6. prăjește într-o tigaie.
7. Acum, produsul poate fi pus pe o foaie de copt și se coace în cuptor. Sau pliat într-o cratiță, se acoperă cu sos de bază roșu sau alb, a pus pe aragaz și a pus în zece minute.
Reteta 6: Cotlete în cantina sovietică un cuplu
Chiftele de abur în cantina sovietică a servit în școli, spitale, grădinițe și alte instituții. Și totuși, în multe bucătar activ terapeutic acest fel de mâncare.
• 0,6 kg de carne de vită;
• 0,25 kg de pâine albă;
• 1 cap de ceapă;
• 150 ml de apă sau lapte;
1. Pâine albă umple cu lapte si da sa stea un sfert de oră. Apoi stoarce. Lichidele multe de care nu trebuie tocată.
2. Se taie carnea si ceapa, ne arunca într-o ceașcă.
3. poftă de mâncare, printr-o mașină de tocat carne toate ingredientele pentru umplutura. Aceasta trebuie să fie cel puțin de două ori. Masa ar trebui sa fină și uniformă. Pe plan extern, pasta va arata.
4. Se adaugă sare și ouă. Dar, la domiciliu, puteți pune orice alt condiment, dacă vasul nu este destinat pentru alimentația sugarilor.
5. Umplutură framanta bine. Greutatea trebuie să obțină destul de dens. Dacă umplutura apos, puteți adăuga câteva linguri de gris.
6. burgeri rotunde Lepim de 80 de grame (poate fi mai mare sau mai mică). Aburit o jumătate de oră.
Reteta 7: Cotlete într-o sală de mese cu carne de pui și pâine maro
Pentru a prepara pui ca cotlete pâine neagră este necesară în cantina sovietică. Este mai bine să folosească bucăți uscate. Numărul de pui indicat în formă pură, fără oase. Dar pielea este de dorit să plece.
• 0,5 kg de pui;
• 0,25 kg de pâine înmuiată și stoarsă;
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• făină sau pesmet;
• condimente și ulei.
1. Pui cu suluri de piele printr-o mașină de tocat carne.
2. Se adaugă apa presată de pâine neagră. Conform standardelor, suma poate fi de până la 60% în greutate din pui.
3. De asemenea, răsuciți ceapa cu catei de usturoi.
4. Carnea tocată asezonate cu condimente și se amestecă. Se adauga oul nu este necesar.
5. mâinile umezire și sculpta chiftele rotunjite. paniruem în pesmet din belșug. Puteți lua făina sau grisul.
6. Se încălzește uleiul și se prăjește până când fierte într-un mod convențional pe ambele părți. De asemenea, burgeri pot fi coapte în cuptor și apoi orice sos. În cantinele școlare utilizate în principal zeamă roșie cu făină și roșii.
Cotlete în sala de mese - sfaturi și trucuri
• burgeri delicioase (și orice alte elemente tocate) pot fi obținute numai din propria sa carne gătită, care a păstrat toate sucurile din carne.
• Ce fel de pâine pentru a pune în umplutura? În unele formulări utilizate strict pâine albă. Alte recomandat pentru a pune feliile de pâine. De fapt, nu există nici reguli clare și oricine le poate face pentru gustul tau.
• chiftelele cantinei conțin o parte din orice condimente, cu excepția sare și piper. Dar acasă nu trebuie să fie să respecte cu strictețe acești termeni. Condimente pot rafina și îmbunătăți gustul vasului.
• Când burgeri sunt fabricate din carne de conținut scăzut de grăsime, acesta poate fi în centrul fiecărui articol pune o bucata de unt. În timpul de gătit, se va topi umplutura impregnată.
• Luca adaugă la carnea tocată poate fi mai lungă decât cea specificată în rețetă. Aceasta leguma face orice burgeri suculent de vase și nu excepția. Dar nu trebuie să depășească o treime din greutatea totală a cărnii.