Concentrat de suc ca fabricarea, utilizarea

Cât de des sunt oameni cumpără într-un suc de magazin. să acorde o atenție la cuvintele „recuperare“? Și cine a crezut vreodată de faptul a ceea ce, de fapt, a fost restaurat? Și, în general - a ceea ce face sucuri, al căror consum crește cu fiecare an ce trece tot mai multe, deoarece a făcut o regulă de a bea un anumit număr de suc pe zi, considerându-l un semn al unui stil de viață sănătos?

suc concentrat - atât de multe întrebări pentru care doar un singur răspuns, în cele mai multe cazuri. Este din cauza lui (în cele mai multe cazuri - 90%) fac toate aceste tipuri de sucuri, pe care le vedem în vânzări cu amănuntul.

Care este sucul concentrat și ce mănâncă

Spune-o dată - suc concentrat nu bea și nu mănâncă, pentru că nu este un produs pentru „consum direct“. Acest gol este apoi „recupera“ de la ea sucul. Acest concentrat este de legume sau fructe, care se obține prin evaporarea excesului de lichid din suc proaspăt. Cum se întâmplă acest lucru? În timpul boabe de recoltare, fructele și legumele ajung la fabrică, unde acestea sunt spălate, curățate, zdrobite și stors sucul din ele sub presiune. Acesta este martor proaspăt stors. Apoi, semifabricatul a fost evaporat până la aproximativ jumătate din volum și se obține concentratul rezultat - o consistență groasă și lipicioasă. Desigur, aceasta este o descriere primitivă a procesului de producție de suc concentrat, dar ceea ce tehnologia stealth, atunci când totul este clar.

Cu toate acestea, fabrica pentru producția de suc - aceasta nu este gătit acasă, în cazul în care totul este la fierbere într-o cratiță. Faptul că evaporarea concentratului are loc la presiune scăzută, care ajută la păstrarea vitamine și minerale care abundă în toate sucurile. Și încă un lucru - în timpul fierberii se evaporă o mulțime de uleiuri esențiale, care nu vor dispărea din fabrică. Ele sunt capturate de capcane speciale și apoi adăugate la același suc pentru a da aroma. Aceste substanțe sunt numite în limbaj științific „aromatoobrazuyushimi“.

Apoi, pentru o perioadă scurtă de timp - mai puțin de un minut - suc concentrat este adus la o temperatură de 92 ° C pentru a preveni alterarea microbiană - care este pur și simplu digestie. Apoi sucul este în așteptare pentru clarificare, sau cu ajutorul unor filtre speciale, sau rămâne de nepătruns - aceasta depinde de destinația ulterioară a acestuia.

După aceea, sucul concentrat este în așteptare pentru circulația în rezervoare speciale, în cazul în care acesta este depozitat înainte de transport din întreaga lume - de unde se va face sucuri sau nectaruri deja reconstituiți. Toate recipientele pentru depozitarea și transportul de suc aseptică posedă proprietăți. Uneori, sucurile amestecate împreună pentru a crea combinații de arome interesante pentru plăcerea clienților. Și într-un rezervor poate fi un mar din China și morcovi din Israel, precum și pere din Turcia. Într-adevăr - suc internațional!

Fructe pentru producția de suc concentrat

Ce întrebare ciudată - desigur, în cazul în care acestea cresc. Și producătorii de suc știu unde să crească cele mai dulci și cele mai multe mere tarta cu cireșe, precum și alte caracteristici ale fructelor și legumelor. Cine va ști despre ea și o vom face. De exemplu, portocale pentru un suc de portocale delicios importate din Brazilia și China. mere acre cresc în România, mere dulci furnizează China, suc de roșii concentrat - Turcia și Iran, un concentrat de fructe de padure rosii - Germania si concentrate de multifruct și fructe exotice ne furnizează America. Da, aceste țări furnizează o fabrică pentru producerea de suc este concentrate de fructe, deoarece acest concentrat de suc de fructe în cazul în care cresc, mult mai profitabil decât să le ia la fabrica de tone. Și fabrici urmăresc îndeaproape acele țări în care născut o recoltă bună de diferite fructe pentru a obține produse de acolo de calitate semi-finite pentru producția lor. Ei să-l congelate sau ambalată în vid, și doar apoi ieși din ea restaurat suc. Întregul proces are loc în rezervoare și conducte închise, tancuri și uriașe pe transportorul unde concentratul este diluat cu apă, îmbogățită cu aditivi suplimentari, pasteurizate și umplute în ambalaje.

Pentru a obține o imagine mai cuprinzătoare a locului unde ne-am concentrat de suc. suna câteva țări: Thailanda oferă concentrat de ananas, Cuba - portocaliu, India - concentrat de mango, Israel și Argentina livreze suc de lamaie, Ecuador - piure de banane, Africa de Sud, Uzbekistan și Chile - piure de caise, Ecuador - concentrat fructul pasiunii.

Suc concentrat - o marfă. și mulți producători mari de suc sunt o cumpără în depozite mari en-gros din Rotterdam. Era acolo în bolți mari produc amestecul (combinarea diferitelor tipuri) și amestec (amestecare în anumite proporții) concentrate și ele sunt aduse la indicatorii de calitate standard.

Alți producători preferă să cumpere concentrate în mod direct - în cazul în care acestea fac. Aceasta selectează cea mai bună concentrat de suc de la cele mai bune preturi, deoarece orice fabrica este interesat de materii prime de calitate.

Aceasta ne aduce la o întrebare foarte interesantă: de ce prețurilor de suc atât de diferite? Deoarece calitatea de concentrat de suc, din care acestea sunt produse, variază.

• suc din prima presare - cel mai bun, el este numit «prima»;
• Suc cu prezența pulpa se numește «Standart»;
• pastă cu un suc de prezență mică numită «spălare pastă».

Utilizarea de suc concentrat

Este deja clar că utilitatea de suc pe care le cumpărăm în magazin depinde de cât de multe substanțe nutritive conținute în sucul concentrat. Fără a intra în detalii, ne referim la cuvintele unuia dintre laboratoarele de angajați care lucrează la fabrică pentru producția de suc. Ei susțin că toate sucurile sunt foarte utile, deoarece în concentrat adăugat suplimentar la amestecul finit, care conține vitamine și minerale. O masă de căldură pentru pasteurizarea sale are loc foarte repede. Deci, ce vitamine nu au timp să se descompună. În ceea ce privește o astfel de vitamina C ofertă, care rupe chiar și la încălzire scăzută - aici, de asemenea, a aflat: în concentrat de suc se adaugă cireșe Acerola. Ce este bun? Vitamina C conținută în cireșe din clasa nu este distrusă chiar și în timpul încălzirii prelungite. Dar nu toate atât de roz, și, la diluare și să lucreze în continuare cu porțiunea de concentrat dispare antioxidanti si pectina, astfel încât să spun că acest suc conține toate proprietățile fructelor proaspete, ar fi greșit.

Imediat există o comparație a sucului reconstituit cu proaspete, nu în favoarea primului. Experți în această a da un răspuns clar: dacă stoarce doar sucul și a băut-l, este băutura cea mai utilă. Cu toate acestea, nu știu cât timp stabili un măr sau o portocală în stoc, așa cum a fost călătoresc la tine pe mare sau pe uscat? La urma urmei, I Mere în 3 luni după recoltare începe să-și piardă proprietățile utile lor, portocale - în termen de șase luni. În plus, sucuri proaspete pentru a face o tehnologie care implică colectarea de fructe necoapte. Ele sunt apoi maturate prin tratarea cu substanțe speciale, iar apoi se stoarce sucul de la ei. Deci, este nevoie să spunem că acest suc este mai avantajos decât de recuperare.