Cum sa faci paste la domiciliu, picantecooking
Fotografia arată prepararea de paste din grâu dur, care este un pic mai dificil. Puteți lua oricare dintre următoarele sugestii de masă. Dacă sunteți un începător, Te sfătuiesc să înceapă cu făină italian 00. Cu munca ei cel mai ușor.
Procesul în sine este aceeași pentru orice fel de testare masa. Mai jos Aplic proporțiile standard de ingrediente lichide la făină, dar poate fi ca wap au nevoie de un pic mai mult sau mai puțin. Deoarece umiditatea variază în funcție de tipul de făină de la umiditatea din casa de sezon și chiar termenul de valabilitate. Abilitatea de opredilit test de umiditate dorit de ochi, vine cu timpul. Nu-ți fie frică să încercați. Am făcut tot posibilul pentru a descrie un proces, dar dacă aveți întrebări, nu vă fie teamă de a cere!
2 + 1 gălbenuș de ou 1 lingura + apă și ¼ linguriță de sare pentru fiecare 160 de grame de făină
Pentru făină de grâu italiană 00:
3 gălbenușul de ou + 2 si ½ lingurita de sare pentru fiecare 500 de grame de făină
Pentru făină de grâu obișnuit:
2 + gălbenuș 1 lingură apă și ¼ linguriță sare pe 160 de grame de făină
Există 2 moduri de a porni manual sau într-un procesor de alimente aluat. Într-un procesor de alimente ușor, deoarece este mai ușor de controlat și de a corecta testul de umiditate.
Să începem cu manualul:
1) Se toarnă făina pe o suprafață de lucru. Faceți o adâncitură în mijloc și a învins ouăle. Se adaugă apă și sare.
2) rupe cu grijă galbenusurile cu o furculiță și prevenind în mod activ hapsân pe un pic de făină, și așa mai departe până când toate zadeystvuete făină.
3) Ar trebui să obțineți un aluat rigid. Să se pare mai întâi lipsit de tact și prea elastic pentru a remedia problema după frământarea și „restul“ a testului.
Într-un procesor de alimente:
1) Intr-un bol separat, bate gălbenușurile de ou și apă până la o consistență uniformă.
2) Se toarnă într-un procesor de alimente făină și sare și se adaugă 1 lingură turn harvester masă ou, ocazional, dezactivând de recoltat pentru a îndepărta aluatul de pe pereți.
3) gata pentru prelucrare ulterioară aluatul trebuie sa fie consistenta couscous.
Dacă aluatul într-o minge s-au pierdut, aluatul este prea umed, se adauga faina. Dacă este prea fin granular, se adaugă 1 lingura apă, și așa mai departe până când este consistența cușcuș.
Cum să luați un miez de pâine în mâinile tale și strângeți aluatul ușor și converge în care și deține Mauger începe frământare.
4) mâini mici pentru a bate o minge, Punch și așezați pe suprafața de lucru.
1) Începe să framanta aluatul, mai întâi doar obminaya din toate părțile. Aluatul este rece, deci trebuie să facă un efort.
2) Atunci când aluatul a devenit mai flexibilă, așa cum au fost frământate aluat dublu de pliere și presare.
Framantati aluatul ai nevoie de 6-8 minute. Dacă apăsați aluatul cu degetul și se revine la forma anterioară, aluatul este gata.
NB: Dacă aluatul se sfărâmă literalmente la îndemână, este prea uscat. Acoperiți aluatul cu un prosop de ceai umed și se lasă timp de 30 de minute. Aluatul va absorbi umezeala. Și începe din nou framanta aluatul este mâinile ude. Hidrateaza-vă mâinile până la acel moment, până când aluatul este neted. (Dacă încercați să adăugați apă în aluat, pentru a primi un slăbănog).
Dacă aluatul este foarte lipicios la mâini, este prea umed. Se presara generos cu faina si se framanta.
3) Se rotește aluatul în folie de plastic și a pus în frigider timp de cel puțin o oră. (Până la 24 de ore)
Setați aparatul pentru paste într-un loc convenabil pentru tine.
1) Scoateti aluatul din frigider. Se împarte aluatul în 2 sau 3 bucăți, în funcție de cantitate. Ia-o parte a suprafeței de lucru presarata cu faina, iar învelitoarea de odihnă în folie de plastic.
2) o mică bucată de aluat Punch și rola cu un ac de rulare atât de subțire, în măsura în care este posibil, astfel încât lățimea aluatului a fost o mașină pentru paste.
Apoi, ori aluatul în jumătate și să treacă din nou, ori în jos. Și astfel de 10 ori.
Dacă foaia este prea mare ea ori în jumătate lățime.
4) Setați aparatul în poziția următoare și nu au ratat o dată pliere aluatul. Deci, du-te de la o poziție la alta, lăsând aluatul doar o singura data nu este pliere. Și așa mai departe, până la grosimea dorită.
Pentru a obține tagliatelle (Taliagtelle) (0,5-0,6 cm lățime) trec printr-o duză largă pentru tăierea paste.
Pentru fettuccine (fettuccine) (lățime 1 cm) va fi tăiat cu un cuțit.
Chestia aia cu Pappardelle (pappardelle) (2-3 cm) este deja pe scară largă de paste, de asemenea, tăiat cu un cuțit plictisitoare. Foaia de aluat este generos presarat cu faina si se ruleaza intr-un tub și măsurând lățimea dorită, tăiate.
Aluatul trebuie să implementeze imediat pentru a le separa, și nu deformate.
Cu foi de lasagna este chiar mai ușor, pur și simplu tăiați marginile brute din foaia laminată, formând astfel foi de lasagna dimensiunea dorită.
Se fierb pastele proaspete ai nevoie de destul de un pic, în multă apă clocotită cu sare. Chiar Blanch termen mai potrivit.
NB: Blanșarea - un tratament termic pe termen scurt a produsului cu apă sau abur la fierbere timp de 1-2 minute, iar pentru unele legume timp de 3-4 minute.
Foi de lasagna proaspete flipper umplutura fără fierbere prealabilă. Ei „ajunge“ în procesul de coacere.
Paste alimentare finite poate fi păstrate în frigider timp de 3 zile. După aceea fermentare de pornire.
De asemenea, puteți îngheța. Produsele finite sunt depozitate în congelator timp de 1 lună. În acest caz, aveți nevoie pentru a începe de gătit alimente fără degivrarea paste. Deci, ca să nu înmuiat după decongelare. Glazurare paste ustensile de volum mai bine ermetice, pentru a nu strica forma de paste.
Asta e, probabil, tot ce știu despre paste proaspete! Poftă bună!
