Gătitul corect supa kharcho, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Cum de a găti supă kharcho

supa Parfumat, consistent și bogat este bun grub pentru mese de iarnă, atunci când înghețul fereastra și doriți să se încălzească. fel de mâncare georgiană populară, o încrucișare între supă și carne de tocană pentru o lungă perioadă de timp blocat în bucătăria rusă. Înainte este greu de a rezista, mai ales în cazul în care GRUB este gătit în conformitate cu normele. Dar, pentru a se bucura de acest fel de mâncare, nu este necesar pentru a merge la restaurant caucaziană. Hai sa vorbim despre cum să gătească un grub supă delicioasă la domiciliu, în conformitate cu tradițiile georgiene.

Ce este kharcho

Nimeni nu știe când au apărut pentru prima dată în limba georgiană grub bucătăria rețetă. Este cunoscut faptul că o dată cuvântul „grub“, numit de carne de vită în sos de nuci și plăci subțiri de uscat prune tklapi piure. Mai târziu, în kharcho a început să adăugați orezul, iar acum în Caucaz, se crede că acest grub fierte de carne de vită, tklapi, nuci și orez. În lunile de vară, piure de prune a fost înlocuit cu prune proaspete sau sos tkemali. Este permisă adăugarea în masă și alte produse, deoarece în diferite regiuni ale Georgiei kharcho pregătesc în felul lor, fiecare reteta pretinde a fi un clasic. Acesta rămâne neschimbat supa de carne de vită delicios cu aciditate prune picant, gust delicat de nuci și aroma picantă de condimente și ierburi. Uneori, prune înlocui prune, roșii, pasta de tomate si suc de rodie.

Gătitul dreapta supa kharcho: Prepararea de carne

Supa Clasic kharcho facut din carne de vită pentru a găti, dar din moment ce există multe retete diferite pentru acest fel de mâncare, este permisă utilizarea de miel, carne de porc și de pui. Carnea ar trebui să fie cea mai proaspete și de calitate. Cel mai bine este să ia de carne de vită cu os, coaste de porc sau muschiulet, piept de miel, umăr și gât, și dacă vă decideți pentru a găti grub de costum de pui și coapsei și de sân. Carnea este bine spălată, curățată de filme și tendoane, și dacă pentru a elimina os și grăsime - o afacere privată a fiecărei familii. Unii bucătari cred că oasele fac supă bogată și parfumat. Dacă găti o versiune dieta de grub, grăsimea, desigur, ar fi de prisos, deși se pare că supa de mult mai gustoasă. Din carne finit curat bulion, bulionul este filtrat, carnea separată de oase, se taie în bucăți și să se întoarcă la bulion. Baza pentru Georgian kharcho gata!

Secretele de kharcho de gătit

În bulion finit pus orezul bine spălat de orice fel, cu excepția pisată și aburit. Pentru acest fel de mâncare de orez rotund perfectă, care este tenderized forma arata foarte apetisant. Până când orezul este fiert, se adauga la ceapa rumenita crocant, frunze de dafin, piper negru un pic piure de mazăre, nuci zdrobite, felii de corcoduș sau piure de prune proaspete (prune, tkemali, suc de rodie). In unele retete pot fi găsite și roșii - de obicei, acestea sunt utilizate fără piele sub formă de pudră. Dar cel mai bine este să ia roșiile, care dau originalitatea supa. Aproape de sfârșitul anului de gătit în condimente kharcho a introdus - hamei-suneli, ardei iute, șofran, coriandru, și orice alte mirodenii delicioase Ajica. Dacă sunteți de gătit pentru copii, nu se adaugă în platanul condimente picante. După ce supa kharcho va fi gata în oală a fost adăugat usturoi fin tocat, pătrunjel tocat, coriandru, rozmarin și țelină.

O secvență de produse marcajele și timpul de gătit pot varia - în funcție de rețetă. Uneori, în grub fierte cu ardei gras, morcovi și cartofi, italienii a adăugat cu generozitate la vasul de măsline și busuioc, iar francezii se pregătesc kharcho cu branza si nuci caju. Supă insista 20 de minute, astfel că a fost mai picantă, picant și saturate.

Gătit acasă clasic larvă de carne de vită

Supa kharcho Clasic preparată pe carnea de vită bulion fără ceapă, morcovi, cartofi și roșii. Se fierbe bulion 400 g de oase pentru carne și 2 litri de apă ─ va dura aproximativ 2 oră. Se strecoara supa, se separă carnea de oase, se taie în bucăți și puneți-o înapoi în oală. Adăugați la bulion 4 linguri. l. orez, cateva crengute de patrunjel si coriandru (și apoi nu uitați să le trage afară), iar atunci când orezul este fraged, intră în supă de o jumătate de cană de nuci prăjite tocate. La sfârșitul anului de gătit în kharcho adăugat cap de usturoi fin tocat ierburi rămase zdrobite, sare, 1 oră. L. Khmeli suneli, placa tklapi sau 3 linguri. l. tkemali. aciditate frumos în kharcho obligatoriu - care îi dă vasul o aroma unica de Georgian.

Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să se pregătească grub, uita-te in catalogul nostru cu fotografii și rețete, experiment și uimi invitatii. Supa Kharcho servit cu pâine de casă parfumat sau Pita. Acest fel de mancare nu este doar delicios, dar, de asemenea, util - poate de aceea în Caucaz atât de mulți centenari?