GOST 7180-73 muraturi

anterior ◈ următoarea

5. Limitarea termenului de împușcat pe protocolul N 4-93 Consiliului Interstatal de Standardizare, Metrologie și Certificare (ICS 4-94)


Acest standard se aplică pentru murături realizate din castraveți proaspeți cu adaos la aceasta de condimente și mirodenii, umplute cu soluție salină și supuse fermentării lactice.







1. CLASIFICARE

1.1. În funcție de mărimea de castraveți ar trebui să fie sortate în grupuri indicate în tabelul 1.

Cornișon grupa I

Grupa II castraveciori

medii și mari Zelentsy

Castraveți lungime mai mare de 14,0 cm, și, de asemenea, îngălbenire, năpădit cu semințe pieloase veștejite, întărire încrețită nu este permisă.

soiuri de salata de castraveti cultivate în teren deschis, și castraveți toate soiurile cultivate în sere și sere, nu este permisă pentru sărare.







(Ediție revizuită, Chg. N 2, 3).

1.2. În funcție de indicatorii de calitate murăturile sunt împărțite în clase: prima și a doua.

Codurile OKP sunt prezentate în apendicele 1.

(Ediție revizuită, Chg. N 1, 3).

2. CERINȚE TEHNICE

2.1. Murături trebuie să fie pregătite în conformitate cu cerințele prezentului standard prin instrucțiunile tehnologice actuale și rețete, în conformitate cu reglementările sanitare, aprobate în mod corespunzător.

(Ediție revizuită, Chg. N 1).

2.2. Următoarele materii prime sunt utilizate pentru prepararea murăturilor:

apă potabilă în conformitate cu GOST 2874 *;
________________
* Pe teritoriul România GOST 51232-98 valabil.

Ardei amar uscate în conformitate cu GOST 14260 sau proaspete;

frunze de hrean hrean proaspăt rădăcină;

lactic GOST alimentar Acid 490;

(Ediție revizuită, Chg. N 1, 3).

Puteti folosi marar, patrunjel si telina congelate, sărate și uscate.

Nu este permisă materii prime, atacate de dăunători, boli și afectate de putregai și mucegai.

(Ediție revizuită, Chg. N 3).

2.4. murături trebuie să respecte organoleptic cerințele stabilite în tabelul 2.







anterior ◈ următoarea