Lasagna - gustul Italiei

Lasagna - una dintre cele mai iubite mâncăruri italiene din lume. Popularitatea pe termen lung a produselor alimentare sărate asigură nu numai gustul său superioare, dar, de asemenea, posibilitatea de a schimba la nesfârșit rețeta, improvizând inspirat și a inventa mereu noi variante. Lasagna pot fi preparate cu diferite umpluturi si diferite sosuri, dar ele vin întotdeauna suculent si gustos.

Comoara din bucătăria italiană

Ora și locul lasagna invenții este necunoscut. Se crede că vasul a apărut în Italia, dar numele său are rădăcini grecești: cuvânt de sondare similare în limba greacă înseamnă „placă fierbinte“. De fapt, lasagna este caserolă fierbinte de plăcinte nedospite, astfel încât este posibil ca numele sonoră a acestui fel de mâncare a primit datorită grecilor.

Indiferent de denumire feluri de mâncare și se fierbe doar a început în Italia, Emilia-Romagna. Inițial fel de mâncare coaptă într-un cuptor în bucătărie speciale. Lasagna a constat dintr-un număr de straturi de testare care sunt prinse tocană de carne cu legume și brânză parmezan. Mai târziu, în lasagna din oțel se adaugă sosul, iar apoi bucătari a început să experimenteze cu topping-uri, iar aceste experimente nu au încetat în ziua de azi.

Astăzi, puteți coace lasagna, nu numai în Italia, dar aproape oriunde în lume. În supermarket-uri vând paste speciale cu același nume, din care gătesc lasagna poate chiar bucătar lipsit de experiență. Se usucă testul se prepară foi, precum și alte tipuri de paste, numai din făină durum. Uneori, acest lasagna este culoarea gata, cum ar fi roz (din aluat cu adaos de tomate) sau verde (daca aluatul adauga spanac piure). La domiciliu, aluatul de lasagna se face din făină de grâu moale cu ouă.

Interesant, vasul a fost împrumutat de la italieni, polonezi: fel de mâncare națională lazanki nu este nimic altceva decât placa de aluat fiert, umplut cu un amestec de grăsimi și legume prăjite. Coaptă în maniera de lazanki lasagna italian numit lamantsami.

Ce ar trebui să fie lasagna

Astăzi, considerat un lasagna clasic de șase straturi de aluat umplute cu carne, carne de pasăre sau de legume cu sos și brânză rasă, coaptă în cuptor. Dar, în acest caz, clasic reteta - o bază pentru creativitate, mai degrabă decât regula, care nu poate fi rupt.

Deci, lasagna de multe ori fierte umplute cu sos de smântână și fructe de mare. sos bechamel adesea înlocuit cu o roșie, dar în loc să folosească altă parmezanul convențională sau un amestec de mai multe tipuri de brânză. De exemplu, există rețete pentru lasagna cu ricotta si mozzarella mozzarella: un gust autentic italian

sau lasagna cu diferite tipuri de brânzeturi, inclusiv o deli, cu mucegai. Pentru cei care evita produsele de origine animală, lasagna fierte numai cu umplutura de legume. Dar, în cazul în care carnea poate fi ridicată fără a aduce atingere gustului, lasagna fără brânză - nu este lasagna, și alte vase. Desigur, puteți încerca să utilizați în loc de tofu brânză de obicei, dar acest lucru lasagna va avea, probabil, foarte puțin în comun cu originalul.

Lasagna din aluat

Cel mai simplu mod de a pregăti feluri de mâncare, desigur, folosi foi gata făcute de paste. Este necesar să se acorde o atenție deosebită modului de preparare a acestora. Unele specii de foi de lasagna înainte de coacere este necesar să se fierbe timp de câteva minute în apă clocotită cu sare, în timp ce altele trebuie să fie înmuiate numai în apă fierbinte.

În cazul în care placa de digerat, în timpul de prăjire, acestea pot să nu vă puteți bucura de umplere sucuri, iar vasul se va dovedi nu atât de bine cum ne-am dori. Dacă foile nu sunt Dowar, vasul poate obține aspru. foi de lasagna se fierb numai până la jumătate: în cazul în care pachetul pentru un motiv oarecare nu este specificat ora exactă de gătit, ar trebui să se concentreze pe aspectul testului: ar trebui să fie maleabil, dar nu prea moale.

Pentru a prepara lasagna este mai bine să se folosească o formă pătrată, cu pereți groși, sticlă adecvat, ustensile de ceramică sau metal. Din utilizarea cu pereți subțiri forme folie de aluminiu și matrițe ar trebui să fie abandonate: o caserola poate propechsya inegal sau chiar arde.

Este important de a pune placa de testare sub formă de: straturi ar trebui să fie stabilite într-o direcție diferită. Cu această stabilire aluat metoda lasagna nu va cădea în afară, atunci când tăiat. testul plăcile sunt stivuite suprapus umplutura nu sa mai trezit.

bucătari cu experiență se pot pregăti aluatul pentru tine lasagna - această caserola surpriză fanilor săi gust neașteptat, plăcut și textură delicată. Pentru a prepara aluatul folosind amestecul de făină sau făină de grâu moale și dur.

Pe rafturile de făină sau un amestec de făină ar trebui să ia patru ouă mari, o lingura de ulei de masline aromat si un pic de sare. Kneaded aluatul în mod necesar un timp pentru „odihnă“ în frigider. Apoi, puteți începe să implementăm în lucrarea sa. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru cu ajutorul unor mașini speciale pentru gătit paste, dar se poate transforma bucăți de aluat în foi de lasagna, și cu un sucitor obișnuit. Grosimea plăcii finisate trebuie să fie mai mică de 2 mm.

secret de gust delicat

Pentru a lasagna avansat blând, nu vă zgârciți la sos. Cu toate că acest sosuri italiene caserole sunt atât de multe, cele mai frecvente dintre ele este sosul bechamel. Este relativ ușor să se pregătească făina prăjite în unt, apoi se diluează cu crema fierbinte sau bulion. În funcție de compoziția de sos lasagna de umplere poate varia. De exemplu, puteți sezon cu piper sau ierburi, suc de lămâie sau de usturoi usturoi: proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea

. ceapă prăjită Ceapă: proprietăți utile și contraindicații face să plângi plante sau fungi.

Cu cât este mai sos, cu atât mai blând pentru a obține un gust al vasului finit. Umplutura ar trebui să fie, de asemenea, suculent. Acesta este motivul pentru prepararea lasagna de carne folosesc de obicei destul de gras de carne de vită, ceapă ars.