malt ce
Sincer, eu iau înainte de mine un pic atunci când vorbim despre tipurile de malț utilizate pentru prepararea berii întuneric și lager.
Malțul este materia primă pentru producția de bere. Culoare, gust și aromă de malț un impact direct asupra viitorului berii, și, prin urmare, ar trebui să acorde mai multă atenție calității sale.
Deci, ce este malț?
Malt - produs obținut prin germinarea culturilor cerealiere - orz, grâu, secară, și altele. Procedura de primire, în general, pot fi împărțite în:
Ca rezultat al acestor procese, și este nevoie de proprietățile sale semnificative.
Cel mai des folosit pentru prepararea malț de orz sau grâu. Acest lucru se datorează cereale germinare excelent și gustul potrivit. Orice cultură este atent selectată, nu este permis să folosească un deteriorate, infectate și imature boabe.
Imatură - culturi recoltate proaspăt nu este adecvat pentru producția de malț, deoarece încă mai continuă să curgă procese biochimice. De aceea, cereale pre-uscate, și apoi lăsate să se întindă timp de câteva luni. Mai mult, cerealele sunt curățate și sortate după dimensiune. Pentru producerea de bere, folosind culturi de malț, cu o grosime de cereale de 2,2 până la 2,5 mm. Trebuie remarcat faptul că grosimea granulelor mai mică de 2,2 mm în fabricarea berii nu este utilizat și îndepărtat. Este clar că, pentru a efectua o astfel de procedură, cu ajutorul fondurilor disponibile este practic imposibil. Cu toate acestea, producătorii de bere la domiciliu face perfect cu această sarcină acasă, dar voi explica mai târziu. După granulele sortate, se spală cu apă pentru a îndepărta resturile posibile și pentru a elimina boabe de proastă calitate, care emerge.
Următoarea etapă în prepararea malt - germinare. Cultura a fost îmbibat la o umiditate specifică de 40-50%. Cereale umplut cu apă, se stabilește, apa este drenată, susține, procesul trece prin mai multe cicluri până când este pregătită să stabilească faptele. Este interesant, dar în cultura germene miros tipic umed pare similar cu mirosul de castravete proaspat. După care este supus uscării la malț nu se strica repede. Din cauza excesului de umiditate este prea predispus la contaminare și răspândirea mucegaiului.
Apoi malt trece o altă etapă de purificare, acesta este îndepărtat din muguri și rădăcini, facilitează absorbția de umiditate, că nu am făcut-o la îndemână. După aceea este deja complet malț gata este plasat într-o instalație de depozitare special în cazul în care acesta va fi depozitat până la utilizarea sa timp de cel puțin 1-2 luni.
Acum știi ce este un malț. În cuvinte, totul pare simplu, dar necesită anumite abilități și echipamente speciale pentru producția de malț. Și mai extrem de modificat, malțul ajunge foarte greu. Puțin mai târziu, voi vorbi despre modul în care puteți face un malț la domiciliu.