Ciuperci murate - reteta pentru decaparea la domiciliu, site-ul de ciuperci
Ciuperci, probabil, una dintre puținele ciuperci care sunt disponibile pe tot parcursul anului în stare proaspătă, și de aceea Dumnezeu însuși a poruncit să folosească gazdele acestei ciuperci populare ca subiect de experimente culinare. Dar, în mod repetat dovedit utilitatea de ciuperci - un alt motiv pentru aceasta. Despre feluri de mâncare care pot fi preparate din cadouri de pădure proaspete, a spus el un număr mare de literatură, el a dedicat o mulțime de cărți de bucate și articole de bucătari.
Vom vorbi despre una dintre modalitățile de recoltare acestor ciuperci minunate pentru viitor, și anume, cum să le Pickle. Ciuperci murate sunt foarte populare. Nu în ultimul rolul jucat de faptul că ciupercile marinate la domiciliu - „pentru instrucțiuni“ este destul de simplu, dacă acționezi, spun ei,
Rapid - nu înseamnă rău
Suntem cu toții de acord, ne place mâncarea bună, dar că gătitul ei nu a luat o mulțime de efort. Ciuperci marinate destul de repede și, în același timp, pentru a obține o masă gustoasă? Este adevărat. Noi vă una dintre cele mai populare opțiuni de oferta - pentru anumite ciuperci murate această rețetă va plac.
- ciuperci - 3 kg;.
- ceapa - 6 buc;.
- Ardei - 6 buc;.
- usturoi - 1 buc;.
- sare - 150 gr;.
- ulei vegetal (preferabil de măsline) - 150 g;.
- piper negru în mazăre - 15-20 buc.
Ciupercile spălate complet, eliberând înregistrările de pe pământ rămâne, apoi cu ei pentru a curăța coaja și se usucă pe lenjerie sau prosoape de hârtie în jumătate de oră. Ulterior, ciupercile mari se taie in 4 bucati peste (nu longitudinal), mediu - 2, integer rezervă mici.
Ciuperci feliate adăuga până la un container de dimensiune adecvată, și încercarea de a nu zdrobi, se amestecă cu sare grosier.
Ca „elementele de susținere“ la recoltele saramura suficient de tocat ceapa, usturoi și ardei.
Lăsând la partea de jos a capacității noastre sfert de ciuperci recoltate, le-a acoperit cu a patra parte din ceapa tocata. După aceea, cele două straturi sunt ușor apăsați în jos pentru câteva minute, apoi așezați usturoi, ardei iute și piper într-un bob de mazare - doar un sfert din fiecare parte recoltate. Procesul se repetă de trei ori, și apoi se toarnă tot uleiul. Capacitatea a fost menținută la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră și apoi îmbinați apa rezultată și pune în frigider sau în timpul iernii - balcon. Acesta este cel mai rapid mod de a sărare ciuperci: ciuperci într-o zi poate avea deja. În opinia noastră, descrise mai sus reteta clare și ușor de ciuperci murate
Acidul citric în loc de oțet
Există mai multe moduri pentru viitoarele ciuperci preformei. De exemplu, foarte populara rețetă pentru prepararea de ciuperci marinate în coreeană. Dar, în familiile în care există copii mici, încercați să evitați contactul cu tabelul de produse care conțin oțet, așa că dorim să împartă reteta de conserve de ciuperci, fără prejudiciată, pentru substanțele stomacuri fragile.
La rata de un borcan litru, avem nevoie de:
- ciuperci - 700 gr;.
- sare - 5-8 c;.
- apă - 250 g;.
- Acid citric - 1 c;.
- marar proaspat, condimente, frunze de coacăz.
ciuperci sărați fără oțet preparate din ciuperci cap cu diametru de 4 până la 5 cm. După sortare ciupercile mele bine. Deoarece ciuperci sunt, de obicei achiziționate și destul de curat, de multe ori procesul de spălare este un simplu scufundare-le în apă rece. Grăunte de praf, care pot fi prezente pe barele plate, rămân în apă.
Apoi, unele ciuperci fierte timp în sărat cu adaos de cantități mici de acid citric. ciuperci fierte pot fi considerate ca acestea se vor scufunda pe fundul vasului. Se îndepărtează saramura din tigaie și dă să se scurgă reziduurile lichide.
Saramura cu atenție filtrăm și se lasă să se răcească la aproximativ 70 de grade.
Până când lichidul se răcește, ciupercile se descompun perfect pe o pre-pregătit de către bancă la nivelul de „umeraș“, fără a uita să fiarbă și să acopere pentru ei. Numărul de cutii ușor calculat conform formulei: într-un singur container jumătate de litru inclus aproximativ 375 g ciuperci și 100-150 ml de saramură. Apoi se toarnă cutii de saramură la un nivel de 2 cm sub nivelul gâtului. Încărcat cutii de saramură și acoperit cu un capac pentru sterilizarea „baie de apă“. După aceea, fiecare dintre ele închise printr-un dispozitiv minune „cutii zakatyvatel“, întors cu susul în jos și se lasă să se răcească.
La depozitare lung
Anii au lucrat rețete când ciuperci sărare rece la domiciliu prin albirii este efectuată (fierberea anterior). Această metodă, desigur, mult mai consumatoare de timp decât rețeta descrisă la început, care produc ciuperci murate fast-food. Dar, în acest fel vă puteți asigura că întreaga familie ciuperci conservate pentru iarna.
- ciuperci - 2 kg;.
- piper negru - 7-10 mazăre;
- Usturoi - 4-6 cuișoare;
- dafin;
- cuișoare;
- Oțet (70%) - 1 lingura. lingură;
- Sare dupa gust;
- ierburi (patrunjel, marar).
ciuperci curat și ordonat, dar în același timp cu atenție, se spală, apoi se gateste fara sare timp de 15-20 de minute. Intre timp, se prepară marinată aromată pentru sărare. Se fierbe apa, sare ea, și apoi pus într-o tigaie condiment negru piper, cuișoare, și frunze de dafin. Gatiti pentru inca 5-6 minute.
Du-te înapoi la ciuperci. Merge folosind strecurătoare, pentru prima SUA decoctul la nimic. Apoi a reveni ciupercile la tigaie, se umple cu apă rece (de altfel, ca și în prima dată), se aduce la fierbere și ușor Solim. Continuă să fiarbă timp de aproximativ 7 minute. De data aceasta va fi suficient.
